Pan de cerveza

Poner todos los ingredientes excepto la sal en un bol y amasar durante 7 min. Añadir la sal y amasar otros 3 min. Poner la masa en un cuenco, tapar con un paño y dejar que suba durante 3 h a temperatura ambiente. Tras el tiempo de fermentación, la masa debe ser el doble de grande que antes.

Ainesosat

220 G Harina de trigo tipo 550, 140 G Harina de trigo tipo 1050, 280 ml Cerveza oscura a temperatura ambiente, 6 G Levadura fresca, 8 G Miel, 8 G Sal marina

Colocar la masa sobre una superficie de trabajo enharinada. Doblar la masa hacia dentro y, a continuación, girar ligeramente la pieza de masa. Repetir este proceso. Doblar siempre los lados hacia dentro con una mano y sujetar con la otra. Cuando la bola de masa resultante esté tan tensa que la superficie esté a punto de rasgarse, dar la vuelta con un movimiento de muñeca.

Colocar el trozo de masa, con el lado doblado hacia abajo, en una cesta de fermentación enharinada. Dejar que la masa leve durante una hora más, hasta que haya aumentado de tamaño unos dos tercios. Precalentar el horno a 250 grados con una piedra para pizzas. Colocar la pieza de masa con papel de horno sobre la piedra para pizzas y rociar con un poco de agua. Hornear durante 10 min, luego bajar la temperatura a 200 grados y hornear otros 40 min. Por último, dejar cocer el pan otros 5 min con la puerta del horno abierta y el horno apagado.