400 g aardappelen (paars)
30 ml agavesiroop
50 g boter
3 tbsp braadolie
80 g kastanjes
1 piece limoen
600 g octopus
40 ml olijfolie
3 pinch peper (gemalen)
1 bunch peterselie
100 g shiitake
200 ml slagroom
3 pinch zout
1 tsp zout
Breng een kookpot met water aan de kook.
Kook de octopus in ongeveer 60 minuten gaar.
Ingredients
600 g octopus
Breng een kookpot met water aan de kook.
Schil de aardappelen, snijd ze in even grote stukken. Kook ze vervolgens ong. 30 minuten in water met zout tot ze zacht zijn.
Ingredients
400 g aardappelen (paars), 1 tsp zout
Laat de octopus afkoelen.
Verwijder voorzichtig de donkere huid en de zuignappen.
Snijd de octopus in stukken en breng op smaak met peper en zout.
Verhit de olie in een koekenpan en spreid hem uit over de bodem.
Doe de octopus in de pan en bak hem aan.
Ingredients
1 pinch zout, 1 pinch peper (gemalen), 1 tbsp braadolie
Giet het water af en pureer de aardappelen.
Roer de room geleidelijk door de puree. Roer de boter erdoor en breng op smaak met peper en zout.
Ingredients
200 ml slagroom, 50 g boter, 1 pinch zout, 1 pinch peper (gemalen)
Was de peterselie en schud droog.
Was de limoen met heet water, dep hem goed droog en pers hem uit.
Pureer alle ingrediënten.
Breng de saus op smaak met peper en zout.
Ingredients
1 bunch peterselie, 1 piece limoen, 40 ml olijfolie, 1 pinch zout, 1 pinch peper (gemalen)
Verhit de olie in een koekenpan en spreid hem uit over de bodem.
Maak de paddenstoelen schoon en snijd ze in dunne plakjes.
Bak de paddenstoelen gedurende 3-4 minuten en leg ze in een kom.
Ingredients
1 tbsp braadolie, 100 g shiitake
Verhit de olie in een koekenpan en spreid hem uit over de bodem.
Wentel de kastanjes in de agavesiroop en bak ze ong. 5 minuten op middelhoog vuur.
Ingredients
1 tbsp braadolie, 80 g kastanjes, 30 ml agavesiroop
Serveer de octopus, paddenstoelen en kastanjes op de aardappelpuree en besprenkel met de peterseliesaus.
1431
59.16 g
97.93 g
79.77 g
