50 G Beurre
100 G Champignons shiitake
200 ml Crème (ou crème de soja)
10 pièces Marrons, précuits
400 G Pommes de terre vitelotte
600 G Poulpe
60 ml huile d’olive
1 pièces jus de citron vert
1 Fagot persil
30 ml sirop d’agave
Faire cuire le poulpe pendant environ 60 minutes dans une grande quantité d'eau jusqu'à ce qu'il soit tendre. Il est cuit lorsque les jambes peuvent être facilement retirées.
Ingrédients
600 G Poulpe
Pendant ce temps, laver les pommes de terre, les éplucher, les couper en petits cubes et les faire cuire 40 minutes dans de l'eau bouillante.
Ingrédients
400 G Pommes de terre vitelotte
Laisser refroidir la pieuvre, la découper, enlever la peau extérieure et les grosses ventouses. Saler et poivrer et faire revenir dans une poêle antiadhésive avec de l'huile.
Ingrédients
20 ml huile d’olive
Égoutter les pommes de terre et les réduire en purée. Ajoutez le beurre, la crème et, si nécessaire, un peu de lait d'avoine, jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Saler et poivrer.
Ingrédients
50 G Beurre, 200 ml Crème (ou crème de soja)
Laver le persil, le secouer pour le sécher et en prélever quelques feuilles, les mettre de côté pour plus tard. Pour la sauce, blanchir les feuilles de persil restantes pendant 30 secondes dans de l'eau bouillante, puis les rincer à l'eau froide. Les réduire en purée avec le jus de citron vert et l'huile d'olive, saler et poivrer.
Ingrédients
1 Fagot persil, 1 pièces jus de citron vert, 40 ml huile d’olive
Nettoyer les champignons, les couper en fines tranches et les faire revenir dans une poêle huilée pendant 3 à 4 minutes. Glacer les marrons avec le sirop d'agave et les faire cuire dans une poêle antiadhésive pendant 5 minutes à feu moyen.
Ingrédients
100 G Champignons shiitake, 10 pièces Marrons, précuits, 30 ml sirop d’agave
Disposer le poulpe, les champignons et les marrons sur la purée de pommes de terre et arroser de sauce au persil. Garnir de feuilles de persil.
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