Verdura gratinata

Preparare le verdure

Pesare tutti gli ingredienti e prepararli.
Lavare le verdure. Lavare zucchine e melanzane e tagliarle a fette dello spessore di 0,5 cm nel senso della lunghezza. Tagliare i peperoni rossi, gialli e verdi a cubetti di uguale dimensione (1 cm x 1 cm).

Preparare la salsa

Sbucciare e tagliare finemente l'aglio. Pestare finemente l'alloro e le bacche di ginepro in un mortaio. Quindi mettere i pomodori in scatola, il concentrato di pomodoro, il sale, il pepe di Cayenna, lo zucchero, l'aglio tritato, le erbe e l'olio d'oliva in un recipiente con l'alloro e il ginepro finemente tritati, mescolare e ridurre in purea. Infine sbucciare le cipolle, tagliarle a metà e poi a cubetti molto piccoli e aggiungerle alla salsa.

Grigliare le melanzane

Disporre le melanzane a fette sulla placca da forno universale spennellata con un filo di olio d'oliva (circa 10 g) e spennellare nuovamente la parte superiore delle melanzane con olio d'oliva (10 g). Avviare il programma automatico “Verdura gratinata“ e inserire la placca al centro del BORA X BO. Nel frattempo, grattugiare il formaggio grossolanamente. Al termine del primo passaggio del programma automatico, togliere le melanzane dal BORA X BO.

Attenzione: Il programma automatico "Verdura gratinata" prevede ora una pausa di 15 minuti per comporre gli strati della casseruola. Tuttavia, questa pausa può anche essere saltata o terminata anticipatamente.

Comporre gli strati

Distribuire sul fondo della pirofila un po’ di salsa di pomodoro (ca. due mestoli pieni da 200 g) e la farina di mais in modo uniforme (15 g). Disporre le fette di zucchine sovrapposte, distribuire nuovamente della salsa di pomodoro (ca. due mestoli pieni da 200 g) e la farina di mais in modo uniforme (15 g).
Disporre a strati le melanzane grigliate, distribuire nuovamente la salsa di pomodoro (questa volta ca. due mestoli pieni da 150 g) e la farina di mais in modo uniforme (30 g). Terminare con i peperoni e versare il resto della salsa.

Terminare la pirofila

Alla fine coprire le verdure con il formaggio grattugiato; al termine della pausa del programma automatico inserire la pirofila sulla griglia di cottura nel BORA X BO al livello medio. Al termine del tempo di cottura togliere la pirofila dal forno.      

Suggerimento professionale

Per un sapore più intenso dell’aglio, mentre si taglia distribuire sul tagliere del sale e poi spremere l’aglio tagliato con il lato del coltello formando un composto. Per un gusto più aromatico utilizzare idealmente verdure provenienti da negozi biologici o dai mercati contadini.