Pollo fritto
Programma automatico “Pollo al forno”
Preparazione
Impanare il pollo
Condire bene la carne con sale e pepe. Separare le cosce di pollo all'altezza dell'articolazione tra la coscia superiore e quella inferiore. Tagliare il petto a metà in senso trasversale. Mettere il pangrattato, la farina e le uova in tre piatti separati. Sbattere le uova con una forchetta. Passare i pezzi di carne nella farina, quindi passarli nelle uova e farli sgocciolare brevemente. Quindi girarli nel pangrattato, premendolo leggermente.
Cuocere il pollo
Sciogliere il burro in una casseruola a fuoco basso. Disporre i pezzi di carne sulla placca da forno universale e spennellare il lato superiore con il burro chiarificato liquido. Cuocere nell’X BO (170°/80% di umidità, programma automatico “Pollo al forno”) per 12 minuti, quindi girare la carne e continuare la cottura per altri 13 minuti.
Suggerimento professionale
Per fare in modo che l'impanatura aderisca bene al pollo fritto dopo la cottura, non premerla troppo quando si impana.
Preparazione: 25 min.
Tempo di cottura: 25 min.
4 persone
- 1 pollo allevato all’aperto (ca. 1,6 kg, disossato e pronto da cucinare)
- 16 g di sale
- pepe macinato fresco
- 100 g di pangrattato
- 50 g di farina tipo 0 o 1
- 2 uova (grandezza M)
- 120 g di burro chiarificato
