Coscia d’oca brasata

Preparare verdure e carne

Pelare il sedano, le carote e le cipolle, pulire i porri e lavarli accuratamente. Tagliare le verdure a cubetti di ca. 1 cm e metterle sulla placca da forno universale. Macinare finemente le spezie, senza il sale, in un mortaio e condire solo il lato della carne delle cosce d'oca. Strofinare la pelle delle cosce d'oca con il sale. Aggiungere le cosce alle verdure. Inserire la placca nel BORA X BO, quindi versare sopra il brodo di pollo.

Preparare la carne

Avviare il programma automatico “Coscia d’oca brasata“ e seguire la sequenza del programma. Al termine del passaggio 5 del programma, estrarre la placca da forno universale dal BORA X BO, togliere le cosce d'oca e versare la salsa in una casseruola utilizzando un colino. Infine, rimettere le cosce d’oca sulla placca da forno universale e terminare la cottura nel BORA X BO. Nel frattempo, portare la salsa leggermente a ebollizione sul fornello.

Terminare il piatto

Togliere le cosce d’oca dal BORA X BO. Condire la salsa a piacere e addensarla con un po' di amido o di burro. Le cosce d'oca brasate vanno servite immediatamente.

Suggerimento professionale

Per un risultato più aromatico, lasciar marinare la coscia d’oca durante la notte con le spezie. Per mantenere la carne succulenta e la pelle croccante, salare solo la pelle appena prima della cottura.