Arrosto di maiale croccante

Preparare le verdure 

Pelare le carote, il sedano e le cipolle, pulire i porri e lavarli accuratamente. Tagliare tutto a cubetti di 2 cm. Stemperare il concentrato di pomodoro con l’acqua, mescolare alla verdura e distribuire nella placca da forno universale profonda. 
Asciugare la spalla di maiale con carta da cucina, incidere a rombo il lato della pelle con un coltello affilato. Non tagliare la carne. 

Insaporire la carne 

Sbucciare e tagliare finemente a dadini l'aglio. Preparare una pasta di spezie con sale, cumino, aglio e senape e spennellarla sul lato della carne. Salare generosamente la crosta.  

Preparazione dell’arrosto di maiale croccante 

Avviare il programma “Arrosto di maiale croccante” e all’inizio impostare lo slider “Crosta” sul tempo desiderato. Con 15 min. la crosta diventa particolarmente croccante,  chi la preferisce più morbida, può scegliere un tempo a piacere molto inferiore. Dopodiché seguire semplicemente la sequenza del programma.  

Preparazione della salsa 

Prima dell’ultimo passaggio del programma, estrarre la placca da forno universale e filtrare la salsa con un colino in una pentola, portare a ebollizione, condire e far addensare, se necessario.  

Suggerimento professionale 

Per ottenere un arrosto di maiale particolarmente croccante, salare bene la cotenna. Per una incisione più semplice utilizzare un taglierino o uno scalpello. Realizzando un’incisione sarà più facile porzionare l'arrosto di maiale dopo la cottura.