Brioche Burger Bun

Mehl, Wasser und 1/3 der Hefe in eine Schüssel geben und mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verrühren. Den Vorteig abgedeckt 24 – 48 Std. kalt stellen.

Zutaten

70 g Weizenmehl (Type 405), 40 g Wasser, 1 Stück Hefe

In einer Rührschüssel Mehl mit dem Salz vermischen, Wasser zugeben und mit der Küchenmaschine verkneten. Mit einem warmen, feuchten Tuch abdecken und 30 Min. quellen lassen. Den Vorteig zum Teig in die Rührschüssel geben, die restliche Hefe, Zucker, Vanillezucker, Eigelb und Öl hinzufügen und alles auf mittlerer Stufe für ca. 4 Min. zu einem glatten Teig verrühren.

Zutaten

110 g Mehl, 1 Gestrichener Teelöffel Salz, 60 ml Wasser, 15 g Zucker, 1 Prise Vanillezucker, 1 Stück Eigelb, 1 Teelöffel Rapsöl

Den Teig im BORA X BO mit dem Spezialprogramm „Teig gehen lassen“bei 35° C für 30 Min. gehen lassen.

Teig aus dem X BO nehmen, in gleich große Stücke teilen und zu Kugeln formen. Die Kugeln auf das Universalblech setzen und im X BO weitere 45 Minuten bei 40 °C gehen lassen.

Etwas Milch erwärmen und die Brioche Burger Buns damit bestreichen. Mit Schwarzkümmel, Mohnsamen und schwarzem Sesam bestreuen.

Zutaten

0,5 Teelöffel schwarzer Sesam, 0,5 Teelöffel Schwarzkümmel ganz, 0,5 Teelöffel Mohnsamen ganz

Das Automatikprogramm „Brioche Burger Bun“ starten und dem Programmablauf folgen. Du erhältst eine Push-Benachrichtigung, sobald ein Schritt im BORA X BO erfolgt, und bestätigst diese zum jeweiligen Zeitpunkt.

Sobald der BORA X BO aufgeheizt ist, das Universalblech mittig einschieben und die Buns backen. Für perfekt geformte und gleichmäßig große Burger Buns können Backringe eingesetzt werden.