Quiche di pomodoro e zucchine
Preparazione
IMPASTO
Mescolare la farina e ½ c.no di sale in una ciotola, poi impastare con il quark, l'uovo e il burro a pezzi in un robot da cucina fino ad ottenere un impasto liscio. Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per ca. 1 ora.
RIPIENO
Lavare le zucchine e i pomodori, togliere i gambi e tagliare a fette sottili. Lavare il timo e il rosmarino, asciugare scuotendo, staccare le foglie o gli aghi e tritare finemente. Grattugiare finemente il parmigiano, poi mescolare con cura insieme alle uova, alla panna e a 1 pizzico di sale e di noce moscata grattugiata fresca. Mescolare metà delle erbette tritate finemente.
QUICHE
Ungere la teglia e cospargere di farina. Stendere la pasta su una superficie di lavoro infarinata di una dimensione leggermente più grande della teglia, poi metterla nella teglia e premere bene sulla base e ai bordi. Tagliare la pasta che sporge dal bordo della teglia. Disporre le zucchine e i pomodori a ventaglio sulla pasta. Versare sopra il composto alle uova e alla panna e cospargere con l’altra metà delle erbette. Cuocere la quiche nel X BO (160°/-80 % di umidità) per ca. 45 min.
PER FINIRE
Sfornare la quiche una volta cotta e servire calda.
Per 4 persone
Per l'impasto
- 250 g di farina
- sale naturale o marino
- 120 g di quark magro
- 1 uovo (grandezza M)
- 120 g di burro a temperatura ambiente
Per il ripieno
- 400 g di zucchine gialle
- 400 g di zucchine verdi
- 1,1 kg di pomodori
- 2 rametti di timo
- 2 rametti di rosmarino
- 50 g di parmigiano (pezzo)
- 3 uova (grandezza M)
- 150 g di panna (o panna vegetale)
- sale naturale o marino
- noce moscata
Inoltre
- tortiera (28 cm Ø)
- burro per imburrare
- farina per infarinare
