Luccioperca con patate arrosto e dip alle erbe
Preparazione
Preparare le verdure
Lessare le patate in acqua salata, quindi sbucciarle e tagliarle a fette. Sbucciare e tagliare a cubetti la cipolla. Lavare tutte le erbe per la salsa, asciugarle scuotendole e tritarle finemente.
Arrostire le patate
Rotolare le fette di patate nella paprica in polvere e nell'amido. Friggerle in 2 cucchiai di olio fino a doratura. Nel frattempo, lavare il mazzetto di prezzemolo, asciugarlo e tritarlo finemente. Aggiungere alle patate 1 cucchiaio di burro e i dadini di cipolla. Cuocere per altri 3 minuti a fuoco medio.
Preparare il dip alle erbe
Nel frattempo, tagliare il limone in due parti e spremere il succo da una metà. Mescolare il formaggio con sale, pepe, succo di limone e le erbe tritate finemente.
Friggere il luccioperca
In un’altra padella, friggere il pesce a fuoco medio in 2 cucchiai di olio, prima dalla parte della pelle, fino a doratura. Dopo circa 6-8 minuti, girare il pesce e friggerlo per altri 2 minuti sull'altro lato. Infine insaporire il filetto con una presa di sale e pepe. Disporre nel piatto il luccioperca, le patate fritte e il dip alle erbe e servire con spicchi di limone.
Ingredienti per 2 porzioni:
- 300 g di filetto di luccioperca fresco
- 2 cucchiai di olio di girasole vergine
Per le patate:
- 500 g di patate (a pasta soda)
- 1 cipolla rossa
- 1 cucchiaino di paprika in polvere
- 1 cucchiaino di amido
- 2 cucchiai di olio di girasole vergine
- ½ mazzetto di prezzemolo a foglia piatta
- 1 cucchiaini di burro
Per il dip:
- 1 mazzetto di basilico
- ½ mazzetto di prezzemolo a foglia piatta
- 1 mazzetto di salvia
- 300 g di formaggio quark
- sale
- pepe nero grattugiato fresco
- ½ limone
