Canederli di albicocche

Preparare i canederli 

Sciogliere il burro in un pentolino. Mettere la farina, la semola, il tuorlo d'uovo, la ricotta, lo zucchero e 1 pizzico di sale in una ciotola e impastare nel robot da cucina fino a ottenere un composto omogeneo. Lasciare riposare l'impasto in frigorifero per 30 minuti.  

Formare i canederli 

Lavare bene le albicocche, asciugarle, tagliarle a metà e togliere il nocciolo. Dividere l'impasto in quattro pezzi uguali. Appiattire i pezzi di pasta con le mani infarinate, mettere un'albicocca su ognuno, ripiegare e dare la forma di un canederlo.  

Cuocere i canederli 

Foderare il cestello di cottura forato con il tappetino da forno, inserire i canederli e cuocere a vapore nell’X BO (98°/100% di umidità, programma automatico “Canederli di albicocche”) per 20 minuti. Nel frattempo, sciogliere il burro in un pentolino, aggiungere lo zucchero e il pangrattato e far caramellare il tutto. 

Per finire 

Togliere i canederli di albicocche dall’X BO, passarli ancora caldi nel composto di pangrattato e servire subito. 

Suggerimento professionale 

Per ridurre l'acidità della frutta e per addolcirla ulteriormente, si può togliere il nocciolo dalle albicocche e riempirle con una zolletta di zucchero.