Asperges gratinées aux pommes de terres suédoises

Asperges gratinées aux pommes de terres suédoises

Préparation

Préparation

Préchauffer le X BO à 180 °C et à 60 % d'humidité. Laver les pommes de terre et les inciser jusqu'à trois/quart de leur épaisseur à des intervalles de 2 mm. Ne pas couper à travers ! Mariner avec un peu d'huile d'olive et les placer dans une poêle ou un moule allant au four avec les surfaces coupées vers le haut. Cuire pendant 15 minutes dans le X BO. Peler les asperges blanches, ôter 2 cm de leur base et les couper en deux dans le sens de la longueur. Retirer les pointes gris-brun latérales sur les asperges vertes et ôter 2 cm de leur base. Couper les pleurotes du panicaut en deux dans leur longueur et faire plusieurs entailles en croix. Couper les tomates cerises en deux. Ajouter les légumes avec les herbes aux pommes de terre et enfourner pendant 10 minutes supplémentaires. Après la cuisson, assaisonner avec la fleur de sel et le poivre. Assaisonner le skyr avec la ciboulette, le sel et le poivre et en napper le gratin. Décorer selon l'envie de pépins de grenade.

Pour 2 personnes

  • 250 g de pommes de terre
  • 3 c.à.s. d’huile d’olive extra-vierge
  • 150 g d'asperges blanches
  • 150 g d'asperges vertes
  • 120 g de pleurotes du panicaut
  • 80 g de tomates cerises
  • 2 branches de romarin
  • 2 branches de thym
  • 3 c.à.s. de skyr au soja
  • 1 c.à.s. de ciboulette finement ciselée
  • Fleur de Sel, sel naturel ou de mer, poivre fraîchement moulu et pépins de grenade pour le dressage

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