Patatas asadas con speck y quark a las finas hierbas
Programa automático Patatas al horno
Preparación
Preparar las patatas
Lavar las patatas y colocarlas en la bandeja universal del X BO. Espolvorear con sal gruesa y llevar al X BO. Seleccionar el programa automático «Patatas al horno» y seguir las indicaciones en la pantalla.
Preparar el quark
Mientras, lavar las hierbas, escurrirlas con unas sacudidas y picarlas finamente. En un cuenco, mezclar bien el quark, 1 cda. de aceite de oliva, la sal y la pimienta. Conservar en la nevera hasta el momento de servir.
Preparar el aceite
Lavar el perejil y escurrirlo con unas sacudidas. Seguidamente, picarlo finamente y agregarlo a la picadora junto con el aceite de oliva. A continuación, pasarlo por un paño de cocina fino.
Dorar el speck
Colocar las lonchas de speck separadas entre sí sobre la bandeja universal X BO y hornearlas a 200° C/-80 % de humedad durante 5 min.
Finalizar el plato
Sacar las patatas del horno, realizarles un corte en el centro y colocar una patata en cada plato. Servir una cucharada del quark a las finas hierbas en el centro de la patata, distribuir el speck por encima y rociar con al aceite aromatizado.
Consejo profesional:
Opcionalmente, también pueden añadirse a la mezcla de quark un diente de ajo y media cebolla roja a dados. Decorar esta variante con unas láminas de ajo frito y hierbas frescas.
Preparación: 15 min
Tiempo de horneado/cocción: consultar el programa automático Patatas al horno
Ingredientes para 4 personas:
- 4 patatas (de unos 170 g cada una)
- 20 g de sal (gruesa)
- 365 g de quark (queso fresco batido)
- ½ manojo de perejil
- 1 manojo de cebollino
- Pimienta negra recién molida
- 1 pizca de sal
- 1 cda. de aceite de oliva
- 4 lonchas de speck (jamón curado y ahumado)
Para el aceite aromatizado:
- ½ manojo de perejil
- 100 ml de aceite de oliva
Para decorar:
- Hierbas frescas (de temporada)
