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Ramen mit Pilzen und Tofu

Name: Ramen mit Pilzen und Tofu
Yield: 2
Cuisine: Asiatisch, Japanisch
Ingredients: 200 g Tofu; 4 EL Teriyaki-Sauce; 1 EL Sesam (schwarz); 1 EL Bratöl; 3 Stück Kräuterseitlinge; 100 g Shiitake-Pilze; 1 Prise Meersalz; 1 Prise Pfeffer (gemahlen); 1 EL Bratöl; 100 g Shiitake-Pilze; 1 l Wasser; 4 TL Misopaste (dunkel); 2 TL Gemüsebrühepulver; 4 EL Sojasauce (dunkel); 2 Stück Eier; 1 EL Bratöl; 120 g Reisnudeln; 1 Stück Frühlingszwiebel; 2 EL Röstzwiebeln

55min

Mittel

Pescetarisch

Vegetarisch

Zutaten

2 Portionen

3 EL Bratöl
2 Stück Eier
1 Stück Frühlingszwiebel
2 TL Gemüsebrühepulver
3 Stück Kräuterseitlinge
1 Prise Meersalz
4 TL Misopaste (dunkel)
1 Prise Pfeffer (gemahlen)
120 g Reisnudeln
2 EL Röstzwiebeln
1 EL Sesam (schwarz)
200 g Shiitake-Pilze
4 EL Sojasauce (dunkel)
4 EL Teriyaki-Sauce
200 g Tofu
1 l Wasser

Asiatisch, Japanisch

Suppen & Eintöpfe

Soja, Schalenfrüchte, Schwefeldioxid/Sulfite, Sesam, Eier

Histamin, Gluten, Fruktose, Zucker

Zubereitung

Tofu marinieren
Tofu würfeln und mit den restlichen Zutaten marinieren.
Zutaten
200 g Tofu, 4 EL Teriyaki-Sauce, 1 EL Sesam (schwarz)

Pilze braten
Öl in einer Pfanne erhitzen und verteilen. Kräuterseitlinge halbieren und kreuzweise einritzen.

Kräuterseitlinge von beiden Seiten kurz scharf anbraten, wenden und 3 Min. braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zutaten
1 EL Bratöl, 3 Stück Kräuterseitlinge, 100 g Shiitake-Pilze, 1 Prise Meersalz, 1 Prise Pfeffer (gemahlen)

Brühe ansetzen
Öl in einem großen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Shiitake-Pilze anbraten.

Mit Wasser ablöschen. Restliche Zutaten hinzufügen und köcheln lassen.
Zutaten
1 EL Bratöl, 100 g Shiitake-Pilze, 1 l Wasser, 4 TL Misopaste (dunkel), 2 TL Gemüsebrühepulver, 4 EL Sojasauce (dunkel)

Eier kochen
Eier in einen Topf mit kaltem Wasser geben, zum Kochen bringen und je nach gewünschter Konsistenz 6–8 Min. kochen, dann in kaltem Wasser abschrecken.

Eier schälen und halbieren.
Zutaten
2 Stück Eier

Tofu braten
Öl in einer Pfanne erhitzen und verteilen. Marinierten Tofu goldbraun braten.
Zutaten
1 EL Bratöl

Nudeln garen
Reisnudeln in die Brühe geben und 3-5 Min. garen.
Zutaten
120 g Reisnudeln

Finish
Frühlingszwiebel waschen und in feine Ringe schneiden.

Brühe auf Suppenteller verteilen. Gebratenen Tofu, Pilze und Ei hineinlegen und mit Frühlings- und Röstzwiebeln garnieren.
Zutaten
1 Stück Frühlingszwiebel, 2 EL Röstzwiebeln