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Ramen mit Pilzen und Tofu

    30min

    Einfach

    Vegan

    Vegetarisch

Zutaten

2 Portionen
  • 2 Stück Eier (Größe M)

  • 1 Stück Frühlingszwiebel

  • 2 gestr. TL Gemüsebrühepulver

  • 3 Stück Kräutersaitlinge (ca. 100 g)

  • 120 g Reisnudeln

  • 2 EL Röstzwiebeln

  • 100 g Shiitake-Pilze

  • 4 EL Teriyaki-Sauce

  • 200 g Tofu, schnittfest

  • 1 l Wasser

  • 4 geh. TL dunkle Misopaste

  • 4 gestr.EL dunkle Sojasauce

  • 1 EL schwarzer Sesam

    Asiatisch, Japanisch

    Suppen & Eintöpfe

    Soja, Schalenfrüchte, Schwefeldioxid/Sulfite, Sesam, Eier

    Histamin

Zubereitung

  • Tofu marinieren

    Den Tofu in Würfel schneiden, in Teriyaki-Sauce und schwarzem Sesam marinieren.

  • Zutaten

  • 200 g Tofu, schnittfest, 4 EL Teriyaki-Sauce, 1 EL schwarzer Sesam

  • Pilze zubereiten

    Die Kräutersaitlinge halbieren und beidseitig ein Rautenmuster einschneiden. Dann mit der Schnittfläche nach unten in eine geölte Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn die Kräutersaitlinge goldbraun sind, wenden und fertigbraten. Die Shiitake-Pilze ggf. halbieren und mit etwas Öl in einem Topf anbraten.

  • Zutaten

  • 3 Stück Kräutersaitlinge (ca. 100 g), 100 g Shiitake-Pilze

  • Brühe ansetzen

    Mit Wasser ablöschen. Misopaste, Gemüsebrühepulver und Sojasauce hinzufügen, aufkochen und köcheln lassen.

  • Zutaten

  • 1 l Wasser, 4 geh. TL dunkle Misopaste, 2 gestr. TL Gemüsebrühepulver , 4 gestr.EL dunkle Sojasauce

  • Eier kochen

    In einem weiteren Topf kaltes Wasser aufsetzen, Eier hineingeben und 8 Min. kochen lassen. Eier in kaltem Wasser abschrecken, schälen und halbieren.

  • Zutaten

  • 2 Stück Eier (Größe M)

  • Finish

    Den marinierten Tofu in einer Pfanne goldbraun braten. Die Reisnudeln in die Brühe geben. Die Frühlingszwiebeln waschen, abtrocknen und in feine Ringe schneiden. Nach ein paar Minuten die Suppe mit Frühlings- und Röstzwiebeln und allen anderen Einlagen heiß servieren.

  • Zutaten

  • 120 g Reisnudeln, 1 Stück Frühlingszwiebel, 2 EL Röstzwiebeln

Nährwert pro Portion

kcal

738.5

Eiweiß

39.85 g

Fett

23.47 g

Kohlenhydrate

93.56 g

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