Ramen aux champignons et au tofu

Couper le tofu en dés puis le faire mariner avec les ingrédients restants.

Ingrédients

200 g tofu, 4 c. à s. sauce teriyaki, 1 c. à s. sésame (noir)

Faire chauffer l’huile dans une poêle puis répartir les légumes. Couper les pleurotes en deux puis les entailler en croix.

Saisir brièvement les pleurotes de chaque côté. Assaisonner de sel et de poivre.

Ingrédients

1 c. à s. huile de cuisson, 3 pièce pleurotes du panicaut, 100 g champignons shiitake, 1 pincée sel de mer, 1 pincée poivre (moulu)

Faire chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen. Faire revenir les champignons shiitake.

Déglacer à l’eau. Ajouter les ingrédients restants puis laisser mijoter.

Ingrédients

1 c. à s. huile de cuisson, 100 g champignons shiitake, 1 L eau, 4 c. à c. pâte miso (brune), 2 c. à c. bouillon de légumes en poudre, 4 c. à s. sauce soja (brune)

Verser les œufs dans une casserole avec de l’eau froide, porter à ébullition puis faire cuire pendant 6 - 8 minutes, selon la consistance souhaitée, puis les rincer à l’eau froide.

Écaler les œufs et les couper en deux.

Ingrédients

2 pièce œufs

Faire chauffer l’huile dans une poêle puis répartir les légumes. Faire dorer le tofu mariné.

Ingrédients

1 c. à s. huile de cuisson

Placer les nouilles de riz dans le bouillon et faire cuire pendant 3 - 5 min.

Ingrédients

120 g nouilles de riz

Laver l’oignon nouveau et le ciseler finement. 

Verser le bouillon dans des assiettes à soupe. Y déposer le tofu grillé, les champignons et l’œuf puis garnir de ciboule et d’oignons frits.

Ingrédients

1 pièce ciboule, 2 c. à s. oignons frits