Gli antipasti come nel film Dinner for One: zuppa Mulligatawny

PREPARARE LA ZUPPA:

Lasciare in ammollo le lenticchie durante la notte oppure cuocerle in pentola da 3 a 5 min. fino a che non si ammorbidiscono. Pulire, sbucciare e tagliare a fette la carota. Sbucciare e tagliare a dadini grossolani lo scalogno. Sbucciare lo zenzero e tagliarlo finemente. Eliminare le foglie esterne dure del lemongrass e tenere a portata di mano la parte interna morbida. Lavare e pulire il porro quindi tagliarlo prima a metà e poi a fette sottili. Lavare il peperoncino, eliminare il gambo, la parte interna bianca e i semi. Tagliare finemente metà del peperoncino. 

CUOCERE LA ZUPPA:

Soffriggere la carota, lo scalogno, il lemongrass, il porro e il peperoncino in una pentola con un po’ d’olio al livello 8 del sistema di aspirazione per piano cottura BORA. Nel frattempo sbucciare l’ananas e il mango, eliminare il torsolo della mela e tagliare la frutta a dadini. Mettere la frutta nella pentola insieme alla pasta di curry e al curry, quindi mescolare energicamente. Sfumare con il vino e lasciar ridurre della metà circa.  

ULTIMARE LA ZUPPA:

Unire le lenticchie, il brodo di pollo e il latte di cocco e cuocere per latri 30 min. circa. Togliere il gambo di lemongrass. Quindi frullare finemente la zuppa, passarla al colino e versarla nuovamente in pentola. Tagliare a dadini il petto di pollo e cuocerlo nella zuppa per altri 15 min. al livello 6. Infine insaporire con sale, pepe e panna. Spremere il succo di limone e usarne qualche goccia per condire la zuppa dopo averla impiattata. 

Qui troverete le ricette per il menu completo della Cena per uno:

• Merluzzo sottovuoto su crema di tuberi 
• Macedonia con noci caramellate