Appel-kaneel- en banaan-cranberry-oatmealcups

Prak de banaan fijn met een vork en snijd de cranberry's klein. Snijd de appel met schil doormidden en verwijder het klokhuis. Snijd de helft van de appel in blokjes en rasp de andere helft fijn. Meng daarna de havervlokken en havermout met de kokosbloesemsuiker, het bakpoeder, een snufje zout en het merg van een half vanillestokje. Verdeel het mengsel over twee kommen. Meng de helft van het mengsel goed met de ingrediënten voor de banaan-cranberrycups en de andere helft met de ingrediënten voor de appel-kaneel-cups. Laat beide mengsels 10 minuten rijzen en verdeel elk mengsel vervolgens over zes papieren bakvormpjes of ingevette muffinvormpjes. Verwarm intussen de X BO stoomoven voor op 160 graden en stel het vochtgehalte in op 80 %. Zet de gevulde vormpjes na het rijzen op de universele bakplaat en bak de cups 15 minuten in de oven. Garneer ze met pistachenootjes en amandelen en serveer ze lauwwarm. Zo smaken de cups het best.