Producten
Kookveldafzuigsystemen
Stoom- en baksystemen
Koel- en vriessystemen
Verlichting
Uitrusting en accessoires
Vind een verkoper
Evenementen in uw buurt
Alle evenementen
Product Experience
Cooking Experience
Vacatures
Handelspartner worden
Onderneming en geschiedenis
Persruimte

Het high-end kookveldafzuigsysteem met innovatieve bedieningsknop en individueel selecteerbare kookvelden.
Das modulare Kochfeldabzugssystem mit intuitiver Bedienung und wählbaren Kochfeldern.
Het minimalistische kookveldafzuigsysteem met maximaal kookoppervlak en BORA Assist.
Het flexibele kookveldafzuigsysteem met maximaal gebruiksgemak.
Het aanpasbare kookveldafzuigsysteem, voor een kookervaring met een effectieve afzuiging.
Het meest compacte kookveldafzuigsysteem met maximaal ruimtegebruik voor keukenkastjes van 60 cm breed.
Het kookveldafzuigsysteem met kookveld met straalelement en effectieve afzuiging.
BORA X BO. Der Profi-Dampfbackofen für zuhause.
De perfecte aanvulling voor een complete kook- en bakervaring.
Slimme voedselkoeling, alles in en op orde.
Eenvoudig koelen en invriezen – intelligent combineren.
Eenvoudig koelen en invriezen – met extra grote koelruimte.
Houd het hoofd koel – invriezen tot in de perfectie.
Directe en indirecte slimme verlichting.
Afzonderlijk en als ensemble, mooi verlicht voor een sterrenkeuken.
Het geïntegreerde vacumeerapparaat voor langer houdbare levensmiddelen en een buitengewoon verse smaak.

Gebraden eendenborst

Name: Gebraden eendenborst
Yield: 4
Cuisine: Europees, Duits
Ingredients: 4 Stuk sinaasappels (300 ml sap); 2 Stuk sjalotten; 25 G boter voor het maken van de saus; 100 G bevroren boter; 150 ml gevogeltebouillon; 0.25 Vloer kaneel; 2 Stuk Barbarie-eendenborst; 2 Eetlepel honing; 1 Eetlepel gedroogde tijm; 2 Stuk sinaasappels; 2 Stuk koolrabi; 1 Eetlepel boterolie; 2 Eetlepel water; 250 G kruisdisteloesterzwammen; 1 Bundel peterselie

op sinaasappelsaus

55min

Gemiddeld

Ingrediënten

4 Porties

2 Stuk Barbarie-eendenborst
100 G bevroren boter
25 G boter voor het maken van de saus
1 Eetlepel boterolie
1 Eetlepel gedroogde tijm
150 ml gevogeltebouillon
2 Eetlepel honing
0,25 Vloer kaneel
2 Stuk koolrabi
250 G kruisdisteloesterzwammen
1 Bundel peterselie
2 Stuk sinaasappels
4 Stuk sinaasappels (300 ml sap)
2 Stuk sjalotten
2 Eetlepel water

Europees, Duits

Vleesgerechten, Gevogelte

Melk

Lactose, Histamine

garde

Voorbereiding

Sinaasappelsaus maken
Pers voor de saus de sinaasappels uit. Pel de sjalotten en snipper ze. Verwarm de boter in een kleine pan en bak de sjalotten hierin in ca. 2 minuten glazig. Zet de rest van de boter in de vriezer. Blus de sjalotten af met sinaasappelsap en laat ca. 10 minuten pruttelen.
Ingrediënten
4 Stuk sinaasappels (300 ml sap), 2 Stuk sjalotten, 25 G boter voor het maken van de saus, 100 G bevroren boter

Sinaasappelsaus afmaken
Voeg de bouillon en het kaneelstokje toe en laat nog 10 minuten zachtjes koken. Zet het vuur lager. Snijd de rest van de boter uit de vriezer in kleine blokjes en roer langzaam met een garde door de saus. Breng de saus op smaak met peper en zout.
Ingrediënten
150 ml gevogeltebouillon, 0,25 Vloer kaneel

Eend voorbereiden
Verwarm de oven voor op 70 graden boven-/onderwarmte. Was de eendenborsten af onder koud water, dep ze droog en verwijder eventuele pezen. Snijd met een scherp mes voorzichtig ruitvormen in de huidzijde en kruid goed met zout.
Ingrediënten
2 Stuk Barbarie-eendenborst

Eend bakken
Leg het vlees met de huidzijde naar beneden in een koude koekenpan zonder olie en bak ca. 10 minuten op middelhoog vuur, tot de huid goudbruin is. Zet het vuur lager, bestrooi de eendenborst aan de vleeszijde met zout, keer om en bak nog 5 minuten. Bestrijk de huidzijde met de helft van de honing en bestrooi met wat tijm. Leg ze vervolgens op een voorverwarmd bord en laat ca. 10 minuten in een warme oven rusten.
Ingrediënten
2 Eetlepel honing, 1 Eetlepel gedroogde tijm

Groenten bakken
Fileer intussen de resterende sinaasappel. Schil de koolrabi, snijd doormidden en snijd in 1 cm dikke plakjes. Smelt de boterolie in een kleine pan op middelhoog vuur en voeg de koolrabi toe. Voeg wat tijm, water, de rest van de honing en wat zout toe. Laat de koolrabi ca. 5 minuten zachtjes koken. Voeg na ca. 10 minuten de gefileerde sinaasappelpartjes toe. Maak de paddenstoelen schoon en snijd in de lengte in plakjes. Bak ze in de pan met het eendenvet ca. 5 minuten op middelhoog vuur, keer om en bak nog ca. 5 minuten. Breng op smaak met peper en zout. Was de peterselie, schud droog, pluk de blaadjes en hak fijn. Strooi over de paddenstoelen.
Ingrediënten
2 Stuk sinaasappels, 2 Stuk koolrabi, 1 Eetlepel boterolie, 2 Eetlepel water, 250 G kruisdisteloesterzwammen, 1 Bundel peterselie