Escalope de dinde

Faire fondre le beurre clarifié dans une casserole à petit feu, mélanger la chapelure d’épeautre et le paprika en poudre. Mettre la chapelure, la farine et les œufs dans trois assiettes creuses distinctes. Battre légèrement les œufs à l’aide d’une fourchette.

Ingrédients

100 G Beurre clarifié, 150 G Miette d'épeautre, 5 G paprika doux, 60 G farine à double poignée, 2 pièces œufs (taille M)

Éponger le blanc de dinde avec du papier absorbant et le couper en quatre tranches de taille égale. Aplatir les tranches uniformément à l’aide d’un attendrisseur de viande à 4-6 mm, les assaisonner de sel et de poivre des deux côtés et les arroser avec un peu d’eau. Passer les morceaux l’un après l’autre dans la farine, puis dans les œufs et les laisser égoutter brièvement. Les passer ensuite dans le mélange de chapelure en appuyant légèrement dessus.

Ingrédients

400 G Filet de dinde

Démarrer le programme automatique « Escalopes de dinde » et suivre le déroulement du programme. Vous recevez une notification push dès qu’une étape est atteinte avec le BORA X BO et vous pouvez la confirmer au moment opportun.

Placer les escalopes sur la plaque universelle profonde, les badigeonner de beurre clarifié fondu des deux côtés et faire cuire au X BO. Retourner les escalopes à réception de la notification puis terminer la cuisson.