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Il sistema di aspirazione per piano cottura minimalista, con massima superficie di cottura e BORA Assist.
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Polpo in salsa

Name: Polpo in salsa
Yield: 4
Cuisine: europea, Spagnola
Ingredients: 1 Pezzo Cipolla bianca; 1 Punta aglio; 2 Pezzo carote; 1 Pezzo Bulbo di finocchio; 5 Cucchiaio livellato olio d'oliva; 250 G vino rosso; 500 G acqua; 1 Foglia alloro; 1 Cucchiaino grani di pepe nero; 4 Pezzo bacche di ginepro; 1 Pezzo Pulpo (circa 1 kg)

al vapore

2h 20min

facile

pescetariano

Ingredienti

4 Porzioni

1 Pezzo Bulbo di finocchio
1 Pezzo Cipolla bianca
1 Pezzo Pulpo (circa 1 kg)
500 G acqua
1 Punta aglio
1 Foglia alloro
4 Pezzo bacche di ginepro
2 Pezzo carote
1 Cucchiaino grani di pepe nero
5 Cucchiaio livellato olio d'oliva
250 G vino rosso

europea, Spagnola

pesce e frutti di mare

anidride solforosa/solfito, Molluschi

alcool, istamina

Vaso medio, griglia di cottura, Sacchetto sottovuoto

Preparazione

Preparare il brodo di condimento
Sbucciare e tagliare grossolanamente la cipolla e l'aglio. Sbucciare le carote, pulire e lavare il finocchio. Tagliare entrambi in pezzi grossolani.
Ingredienti
1 Pezzo Cipolla bianca, 1 Punta aglio, 2 Pezzo carote, 1 Pezzo Bulbo di finocchio

Preparare il brodo di condimento
Scaldare l'olio in una pentola e soffriggere gli ingredienti preparati a fuoco medio. Versare il vino rosso e far bollire il tutto, senza coperchio, a fuoco medio. Quindi, aggiungere l’acqua, unire le spezie e far sobbollire la salsa di condimento a fuoco lento per ca. 5 min.
Ingredienti
5 Cucchiaio livellato olio d'oliva, 250 G vino rosso, 500 G acqua, 1 Foglia alloro, 1 Cucchiaino grani di pepe nero, 4 Pezzo bacche di ginepro

Preparare il polpo
Nel frattempo, lavare il polpo ed eliminare la testa. Mettere sottovuoto i tentacoli insieme alla salsa di condimento.
Ingredienti
1 Pezzo Pulpo (circa 1 kg)

Avvio programma automatico
Avviare il programma automatico “Polpo in salsa” e seguire la sequenza del programma. Ricevi una notifica Push non appena si svolge una fase nel BORA X BO e viene confermata nel rispettivo momento.

Cuocere il polpo a vapore
Non appena il BORA X BO è riscaldato, inserire il polpo al centro e cuocere leggermente a vapore.

Rosolare il polpo
Al termine del tempo di cottura, togliere i tentacoli del polpo dal sacchetto sottovuoto, friggere in olio d'oliva bollente, poi togliere dalla padella e disporre al centro dei piatti.