Cordon-bleu au paprika

Laver et essorer la roquette. Laver le citron à l'eau chaude, l'essuyer et en râper le zeste.

Stocker le reste de citron au réfrigérateur pour d’autres recettes.

Réduire le tout en purée. Assaisonner de sel et de poivre.

Ingrédients

50 G roquette, 50 ml huile d’olive, 10 G Amandes effilées (grillées), 40 G parmesan, 1 Une pincée de sel, 1 Une pincée de poivre (moulu), 1 pièces citron

Épluchez les pommes de terre et le céleri et coupez-les en petits morceaux. Porter à ébullition une grande casserole avec la boisson d'avoine et un peu de sel. Faire cuire les pommes de terre et le céleri pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Éliminer le liquide, ajouter le beurre et remuer jusqu'à obtention d'une purée crémeuse.

Assaisonner de sel, de poivre et de muscade.

Ingrédients

350 G pommes de terre, 150 G céleri-rave, 400 ml lait d’avoine, 15 G beurre, 4 G sel, 1 Une pincée de sel de mer, 1 Une pincée de poivre (moulu), 1 Une pincée de noix de muscade (moulue)

Laver le poivron, couper une large tranche à gauche et à droite, couper le reste en petits dés. 

Couper le fromage de brebis en deux dans le sens de la longueur. Badigeonner de pesto, placer entre deux tranches de poivrons et fixer avec un pique en bois.

Faire chauffer l’huile dans une poêle puis répartir les légumes. Faire cuire les cordons bleus au paprika à feu moyen pendant environ 7 minutes de chaque côté.

Assaisonner de sel et de poivre.

Ingrédients

2 pièces poivron (rouge), 180 G fromage de chèvre, 1 Une pincée de sel de mer, 1 Une pincée de poivre (moulu)

Couper les cordons bleus au paprika en deux en biais et garnir avec le reste de roquette et de pesto ainsi que les dés de paprika. 

Servir avec la purée.