Schweinekrustenbraten

Karotten, Sellerie und Zwiebeln schälen, den Lauch putzen und gründlich waschen. Alles in 2 cm große Würfel schneiden. Das Tomatenmark mit Wasser glattrühren, mit dem Gemüse vermengen und auf dem tiefen Universalblech verteilen. Die Schweineschulter mit Küchenpapier trocken tupfen und die Hautseite mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden. Dabei nicht in das Fleisch schneiden.

Zutaten

150 g Karotten, 150 g Sellerie, 150 g Zwiebeln, 150 g Lauch, 40 g Tomatenmark, 20 ml Wasser

Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Aus Salz, Kümmel, Knoblauch und Senf eine Gewürzpaste herstellen und damit die Fleischseite einstreichen. Die Schwarte großzügig salzen.

Zutaten

1,8 Kg Schweineschulter, 1 Zehe Knoblauch, 15 g Steinsalz, 6 g Kümmel, 25 g mittelscharfer Senf

Das Automatikprogramm „Schweinekrustenbraten“ starten und dem Programmablauf folgen. Du erhältst eine Push-Benachrichtigung, sobald ein Schritt im BORA X BO erfolgt, und bestätigst diese zum jeweiligen Zeitpunkt.

Während der BORA X BO aufheizt, das tiefe Universalblech mit dem Gemüse unten einschieben. Bei Benachrichtigung Fond hinzugeben, Back- und Grillrost mittig einschieben, Speisenthermometer in das Fleisch stechen und einlegen. Nun den Slider „Kruste“ auf die gewünschte Zeit stellen. Bei 15 Min. wird die Kruste besonders knusprig, wer die Kruste weniger kross bevorzugt, wählt beim Slider ganz nach Belieben eine kürzere Zeit aus. Bei Benachrichtigung Bier hinzugeben und den Braten weiter garen lassen.

Zutaten

2 Liter Gemüsefond, 50 ml Bier dunkel

Vor dem letzten Programmschritt das tiefe Universalblech entnehmen. Die Soße durch ein Sieb in einen Topf geben, aufkochen, abschmecken und gegebenenfalls binden.