Bocaditos de avena de manzana con canela y plátano con arándanos
Preparación
Machacar el plátano con el tenedor y picar los arándanos. Abrir la manzana con la piel y retirar el corazón. Cortar una mitad en dados y rallar finamente la otra mitad. Mezclar entonces los copos de avena con el azúcar de flor de coco, la levadura química, una pizca de sal y las semillas de media vaina de vainilla. Dividir la mezcla. Mezclar una mitad con los ingredien tes para los bocaditos de plátano con arándanos y la otra mitad, con los ingredientes para los bocaditos de manzana con canela. Dejar levar ambas masas durante 10 minutos y seguidamente rellenar con cada una de ellas seis cápsulas de papel o moldes de magdalena engrasados. Mientras tanto, precalentar el X BO horno de vapor a 160 grados con un 80 % de humedad. Tras el levado, colocar los moldes rellenos sobre la bandeja universal y hornear durante 15 minutos. Decorar con pistachos y almendras y servir mientras están templados para disfrutarlos al máximo.
Para doce bocaditos de avena
- 200 g de copos de avena integral tradicionales
- 50 g de copos de avena instantáneos
- 30 g de azúcar de flor de coco
- 2 cdtas. de levadura química
- ½ vaina de vainilla
- 1 pizca de sal natural o marina
Para seis bocaditos de manzana con canela
- 1 manzana ecológica
- 1 cdta. de canela
- 75 ml de leche de avena o almendra
- 30 g de almendra tostada picada gruesa
- 1 pizca de jengibre
Para seis bocaditos de plátano con arándanos
- 150 g de plátano
- 25 g de arándanos
- 75 ml de leche de coco
- 30 g de sirope de agave
- 30 g de pistachos
