Bagels

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Battre le beurre ramolli avec les deux sortes de moutarde et le miel jusqu’à obtenir une consistance mousseuse, puis incorporer le fromage frais. 

Laver le citron à l’eau chaude, le sécher et râper le zeste. Stocker le citron pressé au réfrigérateur pour d’autres recettes.

Assaisonner le beurre à la moutarde avec le zeste de citron, la sauce Worcester, le sel et le poivre.

Ingredients

100 g beurre, 2 level tbsp moutarde (à l’ancienne), 1 tbsp moutarde de Dijon, 2 tbsp miel d’acacia, 100 g fromage frais, 1 piece citron (bio), 1 tsp sauce Worcestershire, 1 pinch sel, 1 pinch poivre (moulu)

Laver les radis, laisser les tiges attachées, afin de pouvoir les tenir facilement lors de la découpe.

Trier les feuilles, laver celles qui ne sont pas fanées et les éponger.

Râper la moitié des radis en rondelles, couper l’autre moitié en deux ou en quatre.

Ingredients

1 bunch radis

Couper les bagels en deux et tartiner les deux moitiés de beurre à la moutarde. Garnir de rondelles de radis. 

Déposer 75 g de rosbif, des feuilles de radis et de menthe sur chaque moitié inférieure, puis recouvrir avec les moitiés supérieures.

Ingredients

4 piece Bagels au blé complet, 300 g rosbif tranché, 8 leaf menthe (fraîche)

Dresser les bagels sur des assiettes, puis les garnir avec le radis restant.