Kaiserschmarren
Programma automatico “Kaiserschmarren”
Preparazione
Preparare l’impasto
Ungere lo stampo con un po' di margarina. In una grande ciotola impastare la farina di farro con un pizzico di sale e il latte fino a ottenere un impasto viscoso. Aggiungere le uova gradualmente con l’uvetta all'impasto.
Cuocere il dolce
Distribuire la pastella nella teglia unta e cospargerla uniformemente con lo zucchero. Mettere 4 cucchiai di margarina in piccoli fiocchi sulla pasta e cuocere nell’X BO (160°/100% di umidità, programma automatico “Kaiserschmarren”) per 17 minuti. Togliere la kaiserschmarren dall’X BO, tagliarla a pezzetti con due spatole, aggiungere la margarina rimanente a piccoli fiocchi e far gratinare nell’X BO (200°/-100% di umidità) per 3 minuti.
Per finire
Spolverare a piacere la kaiserschmarren ancora calda con zucchero a velo e servire con salsa di mele o composta di prugne.
Suggerimento professionale
Per ottenere kaiserschmarren soffici e morbidi, mescolare lentamente l'uovo alla pastella così da preservarne la struttura.
Preparazione: 15 min.
Tempo di cottura: 20 min.
4 persone
- 400 g di farina di farro
- sale
- 500 g di latte di avena
- 10 uova (grandezza M)
- 60 g di uvetta
- 120 g di zucchero di canna grezzo
- 6 cucchiai di margarina
Inoltre
- pirofila (ca. 32 × 25 cm)
- margarina per ungere
