Funghi orecchioni grigliati con crema di formaggio fresco
Preparazione
Sciogliere 2 cucchiai di burro freddo in una padella antiaderente e rosolare a fuoco medio 7 funghi orecchioni (da ca. 20 g l'uno). Salare leggermente i funghi, toglierli dalla padella e tostare 5 cucchiai abbondanti di Panko (in alternativa pangrattato) fino a doratura. Sbucciare 1 cipolla rossa (media grandezza) e tagliarla in 12 anelli. Mescolare 100 ml di aceto balsamico bianco con 1 cucchiaino di miele in un pentolino, salare leggermente, portare a ebollizione e sbollentare gli anelli di cipolla per ca. 1 min. Per la crema di formaggio fresco mescolare 1 cucchiaio di crème fraîche, 3 cucchiai di formaggio fresco, 2 cucchiaini di yogurt greco e condire con sale e pepe. Disporre un fungo grigliato su ogni cucchiaio. Spremere la crema di formaggio e mettere sopra un anello di cipolla. Cospargere del panko croccante, guarnire con erba cipollina, tagliata finemente, e 1 cucchiaio di rafano grattugiato (in barattolo).
12 portions
ingredients:
- 2 cucchiai di burro freddo
- 7 funghi orecchioni (da ca. 20 g l'uno)
- 5 cucchiai abbondanti di Panko (in alternativa pangrattato)
- 1 cipolla rossa (media grandezza)
- 100 ml di aceto balsamico bianco
- 1 cucchiaino di miele
- 1 cucchiaio di crème fraîche
- 3 cucchiai di formaggio fresco
- 2 cucchiaini di yogurt greco
- erba cipollina
- 1 cucchiaio di rafano grattugiato (in barattolo)
