0.5 bunch bladpeterselie
1 tsp boter
300 g kabeljauw
0.5 piece knolselderij
0.5 tsp nootmuskaat (gemalen)
1 tbsp olijfolie
2 pinch peper (gemalen)
0.5 piece prei
2 sprig rozemarijn
300 ml slagroom
2 sprig tijm
50 ml vermout
3 piece wortels
2 pinch zeezout
1 piece zoete ui
Schil de groenten en snijd ze in blokjes van ca. 0,5 cm.
Was de kruiden en schud ze droog.
Hak de peterselie fijn.
Ingredients
0,5 piece knolselderij, 3 piece wortels, 0,5 piece prei, 1 piece zoete ui, 0,5 bunch bladpeterselie, 2 sprig rozemarijn, 2 sprig tijm
Smelt de boter in een kookpot op middelhoog vuur. Bak de vis in ca. 5 minuten per kant op middelhoog vuur goudbruin.
Voeg na ca. 5 minuten wat rozemarijn en tijm toe.
Breng de vis op smaak met peper en zout.
De kabeljauw moet nu glazig en sappig zijn.
Ingredients
1 tsp boter, 300 g kabeljauw, 1 pinch zeezout, 1 pinch peper (gemalen)
Verhit de olie in een kookpot en spreid hem uit over de bodem.
Bak hierin de groenten ca. 5 minuten en blus af met Noilly Prat en slagroom.
Voeg wat rozemarijn en tijm toe en breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
Laat inkoken tot een romige saus.
Voeg de gehakte peterselie toe.
Ingredients
1 tbsp olijfolie, 50 ml vermout, 300 ml slagroom, 1 pinch zeezout, 1 pinch peper (gemalen), 0,5 tsp nootmuskaat (gemalen)
Haal de kruidentakjes uit de saus en leg de kabeljauw met de groenten op borden.
820.5
35.35 g
59.09 g
32.10 g
