Verkopers
Land en taal selecteren

Aziatisch baobroodjes

    1u 20min

    gemiddeld

    vegetarisch

    pescotarisch

Ingrediënten

12 Porties
  • 100 G Chinese kool

  • 1 Stuk blokje gist (42 g)

  • 90 G boter

  • 10 G gember

  • 2 Toe knoflook

  • 10 Tak koriander

  • 100 G lente-ui

  • 1 Stuk limoen

  • 100 G mayonaise (veganistisch)

  • 2 Eetlepel maïzena

  • 460 ml melk

  • 100 G paprika (rood)

  • 25 G pinda's (geroosterd en gezouten)

  • 50 G sojasaus

  • 50 G srirachasaus

  • 80 G suiker

  • 720 G tarwemeel

  • 100 G taugé

  • 400 G tofu

  • 100 G wortels

  • 2 Eetlepel zonnebloemolie

  • 1 Knijpen zout

    Aziatisch

    Vegetarische gerechten

    melk, glutenbevattende granen, soja, pinda’s

    lactose, gluten, suiker

    mixer met deeghaken, mengkom, citruspers, citrusrasp, ronde uitsteekvorm 10 cm, stoominzet

Voorbereiding

  • Beslag maken

    Verwarm de boter en melk in een kookpot tot 40 °C en los de gist erin op.

    Meng de droge ingrediënten in een kom en voeg daar het gistmengsel aan toe.

     

    Kneed in ong. 10 minuten met de deeghaak tot een compact deeg en laat dit vervolgens 1 uur afgedekt rijzen.

  • Ingrediënten

  • 90 G boter, 460 ml melk, 1 Stuk blokje gist (42 g), 720 G tarwemeel, 70 G suiker

  • Vulling voorbereiden

    Schil de wortels. Was de Chinese kool, de lente-uitjes en de taugé. Was de paprika, snijd hem in vieren en verwijder de zaadlijsten. Snijd alles in dunne reepjes en zet opzij.

  • Ingrediënten

  • 100 G wortels, 100 G Chinese kool, 100 G lente-ui, 100 G taugé, 100 G paprika (rood)

  • Baobroodjes stomen

    Kneed het deeg na de rusttijd opnieuw goed door.

    Voeg wat bloem toe als het deeg te kleverig is.

    Rol vervolgens op een bebloemd werkvlak uit tot een dikte van ongeveer 6 mm en snijd er rondjes uit.

    Vouw de deegrondjes dubbel.

     

    Laat ze nog eens 15 minuten op een warme plek rijzen en stoom ze dan in 10 minuten in een stoomkoker gaar.

    In plaats van in een stoomkoker kunnen de baobroodjes ook in een kookpot met stoominzet worden gegaard.

  • Tofu bereiden

    Dep de tofu droog en snijd in blokjes van ongeveer 2 cm.

    Was de limoen met heet water en dep droog. Rasp de schil fijn en zet opzij.

    Pers de limoen uit.

    Pel de knoflook, schil de gember en rasp ze fijn.

     

    Meng het sap met de sojasaus, suiker, de helft van de knoflook en de helft van de gember.

    Wentel de tofu door de saus en dep hem droog.

    Zet de rest van de kruidensaus apart.

    Wentel de tofu door de maïzena en bak hem dan in een koekenpan met olie op hoog vuur tot hij aan alle kanten knapperig is.

    Laat op keukenpapier uitlekken.

  • Ingrediënten

  • 400 G tofu, 1 Stuk limoen, 2 Toe knoflook, 10 G gember, 50 G sojasaus, 10 G suiker, 2 Eetlepel maïzena, 1 Eetlepel zonnebloemolie

  • Groenten bakken

    Bak de groenten en de resterende knoflook en gember met een beetje olie 2-3 minuten in dezelfde pan op middelhoog vuur.

    Blus af met de resterende kruidensaus en bak nog 1-2 minuten.

    Breng op smaak met een snufje zout.

    Hak de pinda's grof.

     

    Was de koriander, schud hem droog en snijd hem fijn.

     

    Voeg de tofu, pinda's en koriander toe aan de groenten en meng goed.

  • Ingrediënten

  • 1 Eetlepel zonnebloemolie, 1 Knijpen zout, 25 G pinda's (geroosterd en gezouten), 10 Tak koriander

  • Dip maken

    Meng voor de dip de mayonaise met de srirachasaus.

  • Ingrediënten

  • 100 G mayonaise (veganistisch), 50 G srirachasaus

  • Afwerking

    Vul de baobroodjes met de tofu en de groenten.

     

    Serveer met de dip of giet hem over de gevulde baobroodjes.

Voedingswaarde per portie

kcal

460.08

eiwit

16.12 G

Olie/vet

17.21 G

Koolhydraten

59.61 G

AuteurBORA
NieuwsbriefMis geen nieuws meer

Ontvang de nieuwsbrief met alle informatie over onze producten.

Meer recepten