Soupe Mulligatawny

Peler les oignons, l’ail et le gingembre puis les hacher finement. Peler les carottes et les couper en dés. Laver le céleri et le couper en dés.

Peler la pomme, la couper en quatre, l’évider puis la détailler en morceaux assez gros. Peler la mangue, la dénoyauter puis la couper en morceaux de taille similaire.

Ingrédients

125 g oignons, 2 gousse ail, 20 g gingembre, 1 pièce carottes, 100 g céleri-branche, 1 pièce pomme, 1 pièce mangue

Faire chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen. Faire blondir les oignons. Ajouter l’ail et le gingembre.

Ajouter la pomme, la mangue et le curry puis arroser de bouillon. Laisser mijoter le tout pendant env. 25 min.

Ingrédients

1 c. à s. huile de coco, 2 c. à c. curry en poudre, 400 ml bouillon de poulet

Éponger le filet de poulet, retirer les tendons et la graisse visible. Placer le poulet dans la soupe puis faire cuire pendant env. 12 min à feu doux, en mélangeant deux fois.

Retirer ensuite le poulet et le réserver dans une assiette.

Ingrédients

250 g filet de poulet

Verser le lait de coco et le bouillon dans la soupe puis mixer. Laver le citron vert à l’eau chaude, le sécher et râper le zeste. Presser le jus. 

Assaisonner la soupe avec les épices et le jus de citron vert.

Effilocher le filet de poulet en bouchées à l’aide de deux fourchettes.

Répartir dans des bols puis ajouter la soupe chaude.

Ingrédients

200 g lait de coco, 400 ml bouillon de poulet, 1 pincée sel, 1 pincée poivre (moulu), 1 pincée piment de Cayenne, 1 pièce citron vert

Garnir la soupe et servir immédiatement.

Ingrédients

4 branche coriandre