1 Esslöffel Butter
100 g Butterwürfel
250 g Fregola Sarda (Hartweizengrieß-Kügelchen)
700 ml Geflügelfond
1 Zehe Knoblauch
1 Esslöffel Olivenöl
100 g Parmesan
150 g Pfifferlinge, küchenfertig geputzt
2 Stück Schalotten
1 Stück Zitrone
50 ml gutes mildes Olivenöl
150 ml trockener Riesling
Schalotten und Knoblauch schälen, fein hacken und in Olivenöl glasig anschwitzen. Fregola Sarda hinzugeben und anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen, danach mit Geflügelfond aufgießen. Die Pasta bissfest garen. Kurz vor Ende Butterwürfel hinzugeben und Parmesan fein darüber reiben. Den Saft der Zitrone auspressen. Das Pastasotto mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Zutaten
2 Stück Schalotten, 1 Zehe Knoblauch, 50 ml gutes mildes Olivenöl, 250 g Fregola Sarda (Hartweizengrieß-Kügelchen), 150 ml trockener Riesling, 700 ml Geflügelfond, 100 g Butterwürfel, 100 g Parmesan, 1 Stück Zitrone
Die Pak-Choi-Blätter mit Salz, Pfeffer, Zucker, Olivenöl und Zitronensaft abschmecken und mittig auf dem Pastasotto anrichten.
Die Pfifferlinge in Butter und Olivenöl anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zuletzt über dem Salat verteilen.
Zutaten
150 g Pfifferlinge, küchenfertig geputzt, 1 Esslöffel Butter, 1 Esslöffel Olivenöl
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25.62 g
56.27 g
46.03 g
