90 g Butter
460 g Milch (ersatzweise Mandelmilch)
1 Stück Hefewürfel (42 g)
720 g Weizenmehl (Type 405)
70 g Rohrohrzucker
4 g Backpulver
100 g vegane Mayonnaise
50 g Sriracha-Sauce
Butter und Milch in einem Topf auf 40 Grad erwärmen und die Hefe darin auflösen. Die trockenen Zutaten in einer Rührschüssel vermengen und die Flüssigkeit dazugeben. Mit dem Knethaken ca. 10 Min. lang zu einem kompakten Teig kneten. Zugedeckt 1 Std. gehen lassen.
Zutaten
90 g Butter, 460 g Milch (ersatzweise Mandelmilch), 1 Stück Hefewürfel (42 g), 720 g Weizenmehl (Type 405), 70 g Rohrohrzucker, 4 g Backpulver
Den Teig erneut kräftig durchkneten. Wenn der Teig zu klebrig ist, etwas Mehl hinzugeben. Anschließend ca. 6 mm dick auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Kreise ausstechen. Die Teigkreise zur Hälfte falten. Nochmals 15 Min. an einem warmen Ort gehen lassen, dann im Dampfgarer 10 Min. garen. Statt im Dampfgarer lassen sich die Bao Buns auch in einem Topf mit Dampfeinsatz garen.
Die vegane Mayonnaise mit der Sriracha-Sauce, 1 TL Limettensaft und der Limettenschale zu einem Dip verrühren.
Zutaten
100 g vegane Mayonnaise, 50 g Sriracha-Sauce
Das Gemüse mit dem Tofu in die Bao Buns füllen. Den Dip dazu reichen oder auf das Gemüse in den Teigtaschen geben.
207
5.15 g
10.56 g
23.07 g
