Involtino estivo con dip di mango e cocco
Preparazione
Tagliare le verdure
Lavare le verdure, asciugarle scuotendole, sbucciarle e tagliarle a striscioline fini.
Preparare la salsa
Tagliare a metà arancia e lime e spremere. Sbucciare il mango, togliere il nocciolo e tagliare la polpa a pezzettoni. Sbucciare lo zenzero e – come con il mezzo peperoncino – tagliare a pezzettoni. Disporre pezzi di mango, zenzero e peperoncino in una piccola casseruola e bollire con il succo, il latte di cocco e il sale marino per circa 5 min. Miscelare il tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una salsa uniforme e densa.
Arrotolare gli involtini estivi
Spennellare una dopo l’altra le sfoglie di riso per farle ammorbidire. Ora distribuire la verdura tagliata in modo uniforme sulla sfoglia di riso, piegare le estremitàearrotolare. Servire gli involtini estivi preparati con la salsa.
Ingredienti per 2 porzioni
- 100 g di carote
- 100 g di porro
- 100 g di taccole
- 100 g di peperone rosso
- 50 g di insalata iceberg
- 6 sfoglie di riso
Per il dip:
- 1 arancia
- 1 lime
- 1 mango
- 20 g di zenzero
- ½ peperoncino
- 150 ml di latte di cocco
- sale marino
