Brochettes de bœuf aux oignons et gombos

Découper le bœuf en morceaux de taille moyenne.

Peler l’oignon et l’émincer. Laver les gombos, les sécher et en couper les extrémités.

Ingredients

500 g bifteck, 4 piece oignons (rouges), 200 g gombos

Laver les herbes aromatiques, les égoutter et les hacher finement. Peler l’ail et le hacher grossièrement.

Mélanger les cubes de viande et les oignons dans une boîte de mise sous vide BORA QVac avec les ingrédients restants, jusqu’à ce que tous les morceaux soient recouverts de façon homogène.

Retirer la vanne de mise sous vide située au centre du couvercle, placer la bague de marinage, fermer le BORA QVac puis lancer la fonction de marinage.

Sans BORA QVac, faire mariner la viande à couvert toute une nuit au réfrigérateur.

Ingredients

5 leaf sauge, 3 sprig romarin, 2 clove ail, 1 tbsp vinaigre de vin rouge, 1 tbsp sirop d’érable, 3 tbsp huile d’olive, 1 pinch sel, 1 pinch poivre (moulu)

Monter la viande et les oignons en alternant sur des brochettes à chachlyk.

Préchauffer le teppanyaki en acier inoxydable à 230 °C.

Faire chauffer l’huile sur le teppanyaki en acier inoxydable puis l’étaler.

Faire griller les brochettes pendant env. 2-3 min de chaque côté. Faire revenir les gombos pendant 3-5 min.

Ingredients

2 tbsp huile de cuisson

Dresser les brochettes sur des assiettes puis servir avec les gombos grillés.