Quiche tomates-courgettes
Préparation
PÂTE
Mélanger la farine et ½ c. à c. de sel dans un bol mélangeur, verser le mélange dans un robot avec le fromage blanc, l’œuf et le beurre en petits morceaux, et pétrir en une pâte souple. Envelopper la pâte dans un film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur environ 1 h.
GARNITURE
Laver les tomates et les courgettes, les équeuter et les découper en fines tranches. Laver le thym et le romarin, les essorer, les effeuiller et les hacher finement. Râper finement le parmesan et le mixer avec les œufs, la crème, 1 pincée de sel et de la noix de muscade fraîchement râpée. Y incorporer la moitié des herbes fraîchement hachées.
QUICHE
Graisser et fariner le moule. Fariner le plan de travail et y abaisser la pâte jusqu’à un diamètre légèrement supérieur au moule, la placer dans le moule en la pressant contre le fond et le bord. Sectionner la pâte en excès sur le bord du moule. Disposer les courgettes et les tomates en rosace sur la pâte. Y verser la crème aux œufs et saupoudrer le tout avec le reste des herbes. Placer la quiche dans le four X BO et la faire cuire (160°/-80 % d’humidité) 45 min.
PRÉSENTATION
Retirer la quiche cuite du four et la servir chaude.
Pour 4 personnes
Pour la pâte
- 250 g de farine
- sel naturel ou marin
- 120 g de fromage blanc maigre
- 1 œuf (taille M)
- 120 g de beurre à température ambiante
Pour la garniture
- 400 g de courgettes jaunes
- 400 g de courgettes vertes
- 1,1 kg de tomates
- 2 branches de thym
- 2 branches de romarin
- 50 g de parmesan (morceau)
- 3 œufs (taille M)
- 150 g de crème fraîche (ou : crème végétale)
- sel naturel ou marin
- noix de muscade
Autres
- moule à tarte (Ø 28 cm)
- beurre pour graisser
- farine pour saupoudrer
