Poulet au citron

Laver les pilons de pilon et les éponger.

Retirer la graisse visible.

Ingrédients

4 pièce pilons de poulet bio avec la peau

Laver les citrons à l’eau chaude, les sécher et râper le zeste.

Couper quelques tranches au milieu des citrons, presser les extrémités et recueillir le jus.

Ingrédients

2 pièce citrons

Peler l’ail et le hacher finement.

Laver les feuilles de sauge, les égoutter et les hacher finement.

Mélanger le zeste de citron, l’ail, le sel et le poivre pour obtenir une pâte d’épices.

Ingrédients

4 gousse ail, 4 feuille sauge, 1 pincée sel, 1 pincée poivre (moulu)

Soulever la peau des pilons et glisser sous chacune d’elles un quart de la pâte d’assaisonnement ainsi que 2 feuilles de sauge. Si nécessaire, fixer le tout avec des cure-dents.

Placer dans une boîte hermétique pour faire mariner.

Ingrédients

20 feuille sauge

Mélanger le jus de citron avec le sel, le poivre et l’huile. 

Verser la marinade sur les pilons de poulet, fermer la boîte et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Retourner régulièrement les pilons.

Ingrédients

2 pincée sel, 1 pincée poivre (moulu), 3 c. à s. huile d’olive

Préchauffer le four à 180 °C, chaleur par le haut/le bas. Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Retirer les pilons de la boîte, récupérer la marinade.

Faire chauffer l’huile dans une poêle et l’étaler. Faire dorer les pilons côté peau pendant environ 5 minutes.

Ingrédients

1 c. à s. huile d’olive

Disposer les pilons de poulet sur la plaque de cuisson et insérer les tranches de citron entre les morceaux de viande.

Verser la marinade dessus et cuire au four pendant 45 minutes. Arroser régulièrement avec le jus de cuisson et la marinade.

Faire chauffer l’huile dans une poêle puis répartir. Faire griller les feuilles de sauge restantes.

Ingrédients

2 c. à s. huile d’olive

Disposer les pilons de poulet dans des assiettes creuses, verser le jus de cuisson de la plaque de cuisson à côté.

Agrémenter de feuilles de sauge.