Trio de boulettes

Éplucher l’oignon et l’ail puis les couper en petits dés.

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Peler les oignons et l’ail.

Arroser de lait, assaisonner et réchauffer.

Ingrédients

3 pièce oignon, 3 gousse ail, 40 g beurre, 80 ml lait, 3 c. à c. sel, 0,5 c. à c. poivre (moulu)

Verser la mie de pain dans un grand saladier et l’arroser du mélange lait-oignons.

Ajouter les œufs et la farine puis pétrir longuement.

Répartir équitablement la préparation dans trois saladiers. Laisser reposer la pâte pendant 20 min.

Ingrédients

450 g mie de pain, 6 pièce œufs, 60 g farine

Mélanger les épinards avec le fromage blanc et mixer. 

Pétrir et assaisonner le mélange épinards-fromage blanc avec un tiers de la pâte à boulette.

Ingrédients

220 g épinards en branche, 41 g fromage blanc allégé, 1 pincée noix de muscade (moulue)

Mélanger les betteraves rouges avec le fromage blanc et mixer. 

Pétrir le mélange betterave rouge-fromage blanc avec un tiers de la pâte à boulette puis assaisonner.

Ingrédients

100 g betterave rouge (cuite), 41 g fromage blanc allégé, 1 c. à c. cumin (moulu), 1 pincée noix de muscade (moulue)

Râper grossièrement le fromage.

Mélanger le fromage râpé avec un tiers de la pâte à boulettes et assaisonner.

Ingrédients

60 g fromage Appenzeller, 60 g gruyère, 1 pincée noix de muscade (moulue)

Avec les mains humidifiées, former des boulettes d’environ 120 g avec chaque préparation.

Faire cuire les boulettes l’une après l’autre dans une casserole d’eau salée frémissante pendant 15 min, jusqu’à ce qu’elles remontent à la surface.

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Faire chauffer en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’il brunisse et dégage un parfum de noisette.

Ingrédients

150 g beurre

Dresser une boulette de chaque sorte sur des assiettes et arroser de beurre noisette. Garnir de fromage râpé.

Ingrédients

30 g parmesan