200 g chapelure panko
1 pièce chou-fleur
1 pièce citron vert
50 g crème fraîche
100 g farine
500 ml huile de colza
15 g menthe
0.5 c. à c. noix de muscade (moulue)
2 c. à c. piment de Cayenne
1 pincée poivre (moulu)
1 pincée sel
1 c. à c. sel
100 g yaourt
2 pièce œufs
Retirer les feuilles et le tronc du chou-fleur et le découper en morceaux de taille moyenne.
Ingrédients
1 pièce chou-fleur
Faire blanchir les fleurons de chou-fleur dans l’eau bouillante salée pendant 3 min afin qu’ils restent croquants.
Plonger dans l’eau froide pendant 2 min.
Ingrédients
100 g farine, 2 pièce œufs, 1 c. à c. sel, 0,5 c. à c. noix de muscade (moulue), 1 c. à c. piment de Cayenne, 200 g chapelure panko
Laver le persil, l’égoutter et le hacher finement. Laver le citron vert à l’eau chaude, le sécher et râper le zeste. Presser le jus.
Mélanger tous les ingrédients en une sauce crémeuse.
Ingrédients
15 g menthe, 1 pièce citron vert, 50 g crème fraîche, 100 g yaourt, 1 c. à c. piment de Cayenne, 1 pincée sel, 1 pincée poivre (moulu)
Faire chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen. La graisse est suffisamment chaude lorsque des bulles apparaissent lorsqu’on trempe une brochette en bois. Il est également possible de vérifier la température à l’aide d’un thermomètre adapté, qui doit indiquer 170 °C. Réguler la température si besoin.
Faire frire progressivement le chou-fleur pendant environ 5 min. Les retirer et les laisser égoutter sur de l’essuie-tout.
Ingrédients
500 ml huile de colza
Dresser le chou-fleur gratiné et la sauce sur des assiettes puis servir immédiatement.
856.5
35.96 G
19.39 G
130.31 G
