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Sommerrolle mit Mango-Kokos-Dip

    30min

    Einfach

    Vegan

    Vegetarisch

    Pescetarisch

Zutaten

2 Portionen
  • 0.5 Stück Chilischote

  • 50 g Eisbergsalat

  • 20 g Ingwer

  • 100 g Karotten

  • 150 ml Kokosmilch

  • 100 g Lauch

  • 1 Stück Limette

  • 1 Stück Mango

  • 1 Stück Orange

  • 100 g Paprika (rot)

  • 6 Stück Reisblätter

  • 1 Prise Salz

  • 100 g Zuckerschoten

    Asiatisch

    Vegetarische Gerichte

    Erdnüsse

    Histamin

    Zitruspresse, Pürierstab, Pinsel

Zubereitung

  • Zutaten vorbereiten

    Karotten waschen, schälen und in feine Streifen schneiden.

    Eisbergsalat, Zuckerschoten, Paprika und Lauch waschen und in feine Streifen schneiden.

  • Zutaten

  • 100 g Karotten, 100 g Lauch, 100 g Zuckerschoten, 100 g Paprika (rot), 50 g Eisbergsalat

  • Dip zubereiten

    Orange und Limette halbieren und auspressen.

    Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern lösen und in Stücke schneiden.


    Ingwer schälen und in Stücke schneiden. Chilischote waschen, halbieren, entkernen und in Stücke schneiden.


    Mango, Ingwer und Chili in einen kleinen Topf geben und mit ausgepresstem Saft, Kokosmilch und Salz ca. 5 Min. aufkochen lassen.

    Alles pürieren, bis eine gleichmäßige, dickflüssige Sauce entsteht.

  • Zutaten

  • 1 Stück Orange, 1 Stück Limette, 1 Stück Mango, 20 g Ingwer, 0,5 Stück Chilischote, 150 ml Kokosmilch, 1 Prise Salz

  • Sommerrollen rollen

    Reispapierblätter nacheinander mit Wasser bepinseln. Geschnittenes Gemüse gleichmäßig darauf verteilen, die Enden zuklappen und einrollen. 

  • Zutaten

  • 6 Stück Reisblätter

  • Finish

    Die fertigen Sommerrollen mit dem Dip servieren.

Nährwert pro Portion

kcal

359.5

Eiweiß

9.11 g

Fett

6.75 g

Kohlenhydrate

61.41 g

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