Tarte Tatin

Preparare il fondo torta             

Pesare tutti gli ingredienti e prepararli. Mettere in una ciotola la farina, lo zucchero a velo, il burro morbido e l'uovo. Impastare gli ingredienti per ca. 5 minuti con la frusta a gancio dell'impastatrice per ottenere un impasto liscio ed elastico. Infarinare leggermente il piano di lavoro e stendere la pasta con il mattarello. Tagliare l'impasto in un cerchio delle dimensioni della teglia, e metterlo da parte.      

Preparare la farcitura

Setacciare lo zucchero a velo sul fondo della teglia, quindi aggiungere il succo di limone e lo zucchero gelificante. Sbucciare le mele e privarle del torsolo (se necessario, con l’accessorio apposito). Infine tagliare le mele a fette rotonde dello spessore di ca. 1,5 cm. Mettere il burro per la farcitura in una ciotola di metallo e farlo sciogliere nel BORA X BO con il programma automatico “Fondere il cioccolato“.

Preparare la Tarte Tatin

Distribuire uniformemente gli anelli di mela sulla miscela di zucchero e limone preparata nella teglia. Versare il burro fuso sulle mele. Mettere la padella sul fornello e scaldare a fuoco medio finché non si forma lentamente un colore caramello marrone chiaro. Questo processo richiede circa 25-30 minuti. Attenzione: Prestare attenzione alla caramellizzazione. Se il caramello diventa troppo scuro, avrà un sapore amaro.
Infine togliere la padella dal fuoco, disporre la pasta sopra le mele nella padella e premete leggermente.    

Cuocere la Tarte Tatin

Mettere la padella nel BORA X BO. Avviare il programma automatico “Tarte Tatin“ e seguire la sequenza del programma.

Terminare la Tarte Tatin

Dopo la cottura, lasciar raffreddare la Tarte Tatin per ca. 60 min., quindi sformarla su un piatto.

Suggerimento professionale

Lasciar raffreddare la torta dopo la cottura in forno per almeno un’ora. Per sformarla picchiettare sul fondo della padella e all’occorrenza riscaldare prima la padella sul fornello. In questo modo la torta si stacca più facilmente.