Tagliatelles aux brocolis, sauce crème-moutarde

Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition.

Faire cuire les tagliatelles al dente selon les instructions de l’emballage. Veiller à poursuivre la cuisson des pâtes plus tard dans la sauce.

Réserver un peu d’eau de cuisson des pâtes.

Ingrédients

200 g tagliatelles

Peler les carottes et les couper en lamelles.

Découper le brocoli en petits fleurons.

Hacher finement les câpres et les grains de poivre vert.

Ingrédients

200 g carottes, 200 g brocoli, 3 c. à s. câpres, 3 c. à c. grains de poivre (verts, en conserve)

Faire chauffer l’huile dans une poêle puis répartir. Peler les oignons, les couper en dés fins puis les saisir.

Arroser de bouillon, ajouter les câpres hachées, les grains de poivre, la moutarde et les flocons de levure, puis réduire le feu.

Verser la crème, incorporer les carottes, le brocoli et les tagliatelles.

Ajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes et laisser mijoter jusqu’à obtention d’une consistance crémeuse.

Ingrédients

1 c. à s. huile d’olive, 1,5 pièce oignons, 200 ml bouillon de légumes, 3 c. à s. moutarde mi-forte, 2 c. à s. levure sèche, 500 ml crème (végane)

Laisser reposer le tout à feu doux. Saler et poivrer.

Ingrédients

1 pincée sel de mer, 1 pincée poivre (moulu)

Répartir en portions, garnir d’amandes effilées grillées et déguster.

Ingrédients

10 g amandes effilées (grillées)