1 tsp beurre
300 g cabillaud
3 piece carottes
300 ml crème fraîche
0.5 piece céleri-rave
1 tbsp huile d’olive
0.5 tsp noix de muscade (moulue)
1 piece oignon jaune
0.5 bunch persil plat
0.5 piece poireau
2 pinch poivre (moulu)
2 sprig romarin
2 pinch sel de mer
2 sprig thym
50 ml vermouth
Éplucher les légumes et les couper en dés d’environ 0,5 cm.
Laver les herbes aromatiques et les égoutter. Hacher finement le persil.
Ingredients
0,5 piece céleri-rave, 3 piece carottes, 0,5 piece poireau, 1 piece oignon jaune, 0,5 bunch persil plat, 2 sprig romarin, 2 sprig thym
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter le poisson et le faire dorer à feu moyen des deux cpotés pendant environ 5 min.
Ajouter un peu de thym et de romarin après 5 min.
Saler et poivrer le poisson. Le cabillaud doit ressortir avec un aspect juteux et vitrifié.
Ingredients
1 tsp beurre, 300 g cabillaud, 1 pinch sel de mer, 1 pinch poivre (moulu)
Faire chauffer l’huile dans une casserole et bien la répartir. Faire revenir les légumes pendant env. 5 min, puis arroser de Noilly Prat et de crème.
Ajouter un peu de romarin et de thym, puis assaisonner de sel, de poivre et de muscade. Laisser mijoter le tout jusqu’à ce que la sauce devienne crémeuse.
Ajouter le persil haché.
Ingredients
1 tbsp huile d’olive, 50 ml vermouth, 300 ml crème fraîche, 1 pinch sel de mer, 1 pinch poivre (moulu), 0,5 tsp noix de muscade (moulue)
Retirer les branches d’herbes aromatiques de la sauce puis dresser le cabillaud avec les légumes.
820.5
35.35 g
59.09 g
32.10 g
