Kürbis-Lasagne mit Ricotta und Spinat

Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in dünne Spalten schneiden.

Babyspinat, Basilikum und Zitronenthymian waschen und trocken schütteln. Kräuter fein hacken.

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.

Pecorino reiben. Etwas Pecorino zum Überbacken der Lasagne beiseitestellen.

Ingredients

800 g Hokkaidokürbis, 200 g Babyspinat, 1 piece Zwiebel (rot), 0.5 bunch Basilikum, 5 sprig Zitronenthymian, 1 clove Knoblauch, 100 g Pecorino

Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Schale abreiben, anschließend auspressen. 

Ei trennen. Eigelb in eine Schale geben. Das Eiklar für weitere Rezepte im Kühlschrank aufbewahren.

Ricotta mit Knoblauch, Sahne, Eigelb, Pecorino, etwas Zitronensaft, Zitronenabrieb, Basilikum und gehacktem Thymian verrühren. 

Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Ingredients

1 piece Zitrone (Bio), 1 piece Ei, 500 g Ricotta, 200 ml Sahne, 1 pinch Pfeffer (gemahlen), 1 pinch Salz, 1 pinch Muskat (gemahlen)

Öl in einer Pfanne erhitzen und verteilen.

Kürbis, Zwiebeln und Spinat ca. 2-3 Min. scharf anbraten.

Ingredients

1 tbsp Olivenöl

Den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen.

Etwas Sauce auf dem Boden einer Auflaufform verteilen, darauf Lasagneplatten legen und mit Kürbis-Spinat-Mischung bedecken.

Diesen Schichtaufbau – Sauce, Platten, Kürbis-Spinat-Mischung – wiederholen. 

Mit Sauce abschließen und beiseitegestellten Pecorino darauf verteilen.

Ingredients

250 g Lasagneblätter

Lasagne für 35–40 Min. backen. 

Lasagne portionieren und direkt servieren.