Cantuccini

Die Zitrone heiß waschen und abtrocknen, die Schale fein abreiben. Die Eier, den Zucker, den Honig, etwas Zitronenabrieb und den Amaretto zusammen in eine Schüssel geben und mit dem Rührgerät bei mittlerer Stufe ca. 1 Min. lang aufschlagen. In der Zwischenzeit das Mehl, die Trockenhefe, den Zimt und das Salz in einer separaten Schüssel mischen und dann zum Ei-Zucker-Gemisch zugeben. Anschließend die Mandeln hinzufügen. Die Masse so lange auf mittlerer Stufe rühren, bis keine Mehlklumpen mehr vorhanden sind und ein schöner, glatter Teig entstanden ist. Den Teig abdecken und für ca. 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen. 

Zutaten

1 Stück Bio-Zitrone (Abrieb), 4 Stück Eier (Größe M), 250 g Zucker, 50 g Honig, 40 ml Amaretto, 500 g Weizenmehl (Typ 550), 7 g Trockenhefe, 1 Prise Zimt, 1 Prise Salz

Den Teig in gleich große Stücke mit je 300 g aufteilen. Die Arbeitsfläche bemehlen und die Teigstücke auf eine Länge von 28 cm und eine Höhe von 2 cm ausrollen. Die Teiglinge mit ausreichendem Abstand zueinander auf das Universalblech legen. Das Eigelb mit dem Wasser mischen und die Teigrollen damit bestreichen.

Zutaten

1 Stück Eigelb (Größe M), 4 Teelöffel Wasser

Das Automatikprogramm „Cantuccini“ starten und dem Programmablauf folgen. Du erhältst eine Push-Benachrichtigung, sobald ein Schritt im BORA X BO erfolgt, und bestätigst diese zum jeweiligen Zeitpunkt.

Sobald der BORA X BO aufgeheizt ist, das Universalblech mittig oder unten einschieben und die Teigrollen backen. Bei Benachrichtigung, die Rollen leicht schräg in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden. Diese anschließend mit der Schnittfläche nach unten auf den Back- und Grillrost legen, wieder in den BORA X BO geben und das Automatikprogramm weiterlaufen lassen. Nach dem Backen die Cantuccini aus dem BORA X BO nehmen und ca. 2 Std. auskühlen lassen.