Cantuccini

Laver le citron à l’eau chaude, le sécher et râper le zeste. Stocker le citron pressé au réfrigérateur pour d’autres recettes.

Mettre les œufs, le sucre, le miel, l’amaretto et le zeste de citron dans un saladier et battre le tout pendant environ 1 min au batteur à main à vitesse moyenne. 

Ingrédients

1 pièces citron bio, 4 pièces œufs, 250 G sucre, 50 G miel, 40 ml amaretto

Mélanger les ingrédients secs dans un saladier puis les mélanger aux œufs blanchis. Mélanger la pâte à vitesse moyenne, jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Incorporer les amandes et laisser reposer la pâte à couvert pendant env. 30 minutes au réfrigérateur.

Ingrédients

500 G farine de blé (type 550), 7 G levure sèche, 1 Une pincée de cannelle, 1 Une pincée de sel, 200 G amandes (effilées)

Diviser la pâte en quatre morceaux de taille égale.

Fariner le plan de travail, former des rouleaux de pâte d’environ 2 cm de diamètre et les disposer sur la plaque universelle en les espaçant suffisamment.

Casser un œuf. Battre le jaune d’œuf avec l’eau et en badigeonner les rouleaux. Le blanc d’œuf peut être utilisé dans d’autres recettes ou stocké au réfrigérateur.

Ingrédients

4 cuillère à café eau, 1 pièces œuf, 10 G farine de blé (type 550)

Démarrer le programme « Cantuccini » et suivre le déroulement du programme.

Une fois le BORA X BO préchauffé, insérer la plaque universelle au niveau intermédiaire.

Lorsque le signal sonne, retirer les aliments, les couper en tranches légèrement biseautées d’environ 1 cm de large et les disposer, face coupée vers le bas, sur la grille de cuisson et gril.

Enfourner à nouveau dans le BORA X BO et terminer la cuisson.

Retirer les cantuccini cuit et les laisser refroidir pendant env. 2 minutes avant de servir.