Patate al forno con speck e crema alle erbe
Programma automatico Patate al forno
Preparazione
Preparare le patate
Lavare le patate e metterle sulla placca da forno universale dell’X BO. Cospargere con sale grosso e inserire nell’X BO. Selezionare il Programma automatico "Patate al forno" e seguire le istruzioni sul display.
Preparare il dip
Nel frattempo, lavare le erbe, asciugarle e tritarle finemente. Metterle in una ciotola con il quark, 1 cucchiaio di olio d'oliva, sale e pepe e mescolare bene. Conservare in frigorifero fino al momento di servire.
Preparare l’olio
Lavare il prezzemolo e asciugarlo scuotendolo. Tritarlo finemente e metterlo in un tritatutto con l'olio d'oliva. Infine filtrare attraverso un panno da cucina fine.
Rosolare lo speck
Mettere lo speck a fette sulla placca da forno universale dell’X BO e rosolarlo a 200°C/-80% di umidità per 5 min.
Preparazione finale del piatto
Togliere le patate dal forno, inciderle al centro e metterne una su ogni piatto. Mettere un cucchiaio di quark alle erbe al centro della patata, coprire con lo speck e irrorare con l’olio alle erbe.
Suggerimento professionale:
A scelta, potete anche tagliare a dadini uno spicchio d'aglio e mezza cipolla rossa e mescolarli alla crema di quark. Decorate questa variante con fettine d'aglio rosolate ed erbe aromatiche fresche.
Preparazione: 15 min.
Tempo di cottura: vedi Programma automatico Patate al forno
Ingredienti per 4 persone:
- 4 patate (da ca. 170 g l'una)
- 20 g di sale (grosso)
- 365 g di quark
- ½ mazzetto di prezzemolo a foglia piatta
- 1 mazzetto di erba cipollina
- pepe nero grattugiato fresco
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 4 fette di speck
Per l’olio alle erbe:
- ½ mazzetto di prezzemolo a foglia piatta
- 100 ml di olio d’oliva
Per servire:
- erbe aromatiche fresche (di stagione)
