1 Esslöffel Butter
2 Stück Eier (Größe M)
300 g Kalbsoberschale
1 Gestrichener Esslöffel Meerettich
20 g Petersilie
200 g Rapsöl
100 g Semmelbrösel
2 Esslöffel Weizenmehl (Type 405)
300 g festkochende Kartoffeln
2 Esslöffel süßer Senf
Das Kalbfleisch mit einem Fleischklopfer flach klopfen. Die Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen und mit süßem Senf und Meerrettich bestreichen. Das Weizenmehl, das Paniermehl und die verquirlten Eier auf je einem Teller verteilen. Die Schnitzel zunächst im Mehl, dann in den verquirlten Eiern und zum Schluss in Semmelbröseln von beiden Seiten panieren.
Zutaten
300 g Kalbsoberschale, 2 Esslöffel süßer Senf, 1 Gestrichener Esslöffel Meerettich, 2 Esslöffel Weizenmehl (Type 405), 100 g Semmelbrösel, 2 Stück Eier (Größe M)
Die Kartoffeln waschen, schälen und in feine Würfel schneiden. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Eine zweite Pfanne oder einen kleinen Topf aufstellen. Die Butter darin erhitzen und die Kartoffelwürfel für ca. 10 Min. darin kross anbraten. Die fertigen Kartoffelwürfel mit der Petersilie vermengen.
Zutaten
300 g festkochende Kartoffeln, 20 g Petersilie, 1 Esslöffel Butter
Eine mittelgroße Pfanne mit dem Rapsöl auf ca. 165 Grad erhitzen. Die panierten Schnitzel für je 2 Min. im heißen Öl ausbacken, bis sie goldbraun sind. Die Pfanne währenddessen immer schwenken, damit die Schnitzel rundum gleichmäßig bräunen. Die gebratenen Kartoffeln zum Schnitzel servieren.
Zutaten
200 g Rapsöl
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48.68 g
114.32 g
70.74 g
