1 TL Butter
1 Stück Gemüsezwiebel
300 g Kabeljau
3 Stück Karotten
0.5 Stück Knollensellerie
0.5 Stück Lauch
2 Prise Meersalz
0.5 TL Muskatnuss (gemahlen)
1 EL Olivenöl
2 Prise Pfeffer (gemahlen)
2 Zweig Rosmarin
300 ml Sahne
2 Zweig Thymian
50 ml Wermuth
0.5 Bündel glatte Petersilie
Gemüse schälen und in ca. 0,5 cm große Würfel schneiden.
Kräuter waschen und trocken schütteln. Petersilie fein hacken.
Zutaten
0,5 Stück Knollensellerie, 3 Stück Karotten, 0,5 Stück Lauch, 1 Stück Gemüsezwiebel, 0,5 Bündel glatte Petersilie, 2 Zweig Rosmarin, 2 Zweig Thymian
Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Fisch hineinlegen und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten ca. 5 Min. goldbraun braten.
Nach 5 Min. etwas Rosmarin und Thymian dazugeben.
Fisch mit Salz und Pfeffer würzen. Der Kabeljau sollte beim Herausnehmen glasig und saftig sein.
Zutaten
1 TL Butter, 300 g Kabeljau, 1 Prise Meersalz, 1 Prise Pfeffer (gemahlen)
Öl in einem Topf erhitzen und verteilen. Gemüse darin ca. 5 Min. anbraten, anschließend mit Noilly Prat und Sahne ablöschen.
Etwas Rosmarin und Thymian dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Alles einkochen lassen, bis die Sauce cremig ist.
Gehackte Petersilie dazugeben.
Zutaten
1 EL Olivenöl, 50 ml Wermuth, 300 ml Sahne, 1 Prise Meersalz, 1 Prise Pfeffer (gemahlen), 0,5 TL Muskatnuss (gemahlen)
Kräuterzweige aus der Sauce nehmen und Kabeljau mit dem Gemüse anrichten.
820.5
35.35 g
59.09 g
32.10 g
