1 Teelöffel Butter
1 Stück Gemüsezwiebel
300 g Kabeljau-Loin
3 Stück Karotten
50 ml Noilly Prat
1 Esslöffel Olivenöl
4 Zweig Rosmarin
300 ml Sahne
0,5 Stück Sellerie
4 Zweig Thymian
0,5 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss
1 Bündel kleines Bund Petersilie
Das gesamte Gemüse in ca. 0,5 cm große Würfel schneiden. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und dann fein hacken.
Zutaten
0,5 Stück Sellerie, 3 Stück Karotten, 1 Stück Gemüsezwiebel, 1 Bündel kleines Bund Petersilie
Den Fisch ca. 10 Min. in Butter goldbraun braten. In der Zwischenzeit alle Rosmarin- und Thymianzweige waschen und trocken schütteln. Gegen Ende je die Rosmarin- und Thymianzweige zum Fisch hinzufügen und mitbraten lassen. Den Fisch mit Salz und Pfeffer würzen. Der Kabeljau sollte glasig und saftig sein, wenn er aus der Pfanne kommt.
Zutaten
300 g Kabeljau-Loin, 1 Teelöffel Butter, 2 Zweig Rosmarin, 2 Zweig Thymian
In der Zwischenzeit das Gemüse im Olivenöl für 5 Min. anbraten und mit Noilly Prat und Sahne aufgießen. Die Rosmarin- und Thymianzweige für das Gemüse dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Alles einkochen lassen, bis die Sauce eine schöne cremige Bindung mit dem Gemüse hat. Nun die anfangs gehackte Petersilie unterziehen.
Zutaten
1 Esslöffel Olivenöl, 50 ml Noilly Prat, 300 ml Sahne, 2 Zweig Rosmarin, 2 Zweig Thymian, 0,5 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss
Final den fertig gegarten Kabeljau auf dem cremigen Wurzelgemüse anrichten.
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36.51 g
59.5 g
34.29 g
