Een glutenvrij dieet is meer dan een rage en voor sommige mensen is het gewoon noodzakelijk om gezond en actief te blijven.
Als je gluten wilt of moet vermijden, moet je je voedingspatroon fundamenteel veranderen. Dit gebied is essentieel voor een professionele wielrenner, omdat het draait om de prestaties van lichaam en geest. Om ervoor te zorgen dat de voedselinname de prestaties niet beperkt, moet deze evenwichtig zijn en het lichaam van voldoende energie voorzien. Maar wat als een sporter het zonder zijn favoriete pasta moet doen? Kan een glutenvrij dieet genoeg energie leveren voor wedstrijdsporten? Is dat wel haalbaar in het dagelijks leven van een professional?
Ja, geen enkel probleem met de juiste aanpassingen! Twee van onze professionele wielrenners van BORA - hansgrohe hebben een glutenintolerantie en laten zien dat het mogelijk is om grote successen te vieren ondanks het feit dat ze geen gluten eten.
Gluten is een natuurlijk eiwit, andere namen voor gluten zijn ook gluten of gluteneiwit. Het is een eiwitmengsel dat bestaat uit de eiwitmoleculen gluteline en prolamine. Gluten is het belangrijkste eiwit voor de opslag van energie in tarwe, rogge, gerst en veel andere granen. Het heeft een lage voedingswaarde, maar is een goede drager van aroma's. Daarom wordt het vaak gebruikt als additief in kant-en-klaarmaaltijden. En vergemakkelijkt zo bijvoorbeeld het bakken van brood door zijn kleefkracht. Gluten zit ook in onder andere haver, zetmeel, griesmeel, einkorn en spelt, dus in veel ingrediënten van maaltijden en lekkernijen die de meesten van ons vaak en met plezier eten.
Sommige mensen verdragen gluten echter niet goed, omdat het ontstekingsreacties in de darmen kan veroorzaken en tegelijkertijd de doorlaatbaarheid van de darmbarrière kan verhogen. Een hoge mate van intolerantie wordt coeliakie genoemd; de betrokkenen hebben een chronische ontsteking van het slijmvlies van de dunne darm, die in combinatie met gluten leidt tot grote bijwerkingen in het maagdarmkanaal. Maar er hoeven niet altijd zulke ernstige bijwerkingen te zijn. Patrick Konrad, profwielrenner in ons BORA - hansgrohe team, heeft ook een glutenintolerantie. De Neder-Oostenrijker bewijst echter al jaren dat dit allesbehalve een obstakel is met een aangepast dieet en aangepaste levensstijl. Zijn grootste succes, naast twee top 10's in het algemeen klassement van de Giro d'Italia, was zijn indrukwekkende overwinning in etappe 16. Etappe van de Tour de France 2021.
De 22-jarige prof Giovanni Aleotti lijdt ook aan glutenintolerantie. De jonge wielrenner won onlangs de gele trui in de Ronde van Sibiu in Roemenië en wordt gezien als een aanstormend talent voor ritten. Hij heeft ook geen problemen met een aangepast dieet en zal de wielerfans de komende jaren zeker veel plezier bezorgen. Daarnaast zijn er professionele fietsers die gluten vermijden, zelfs zonder medische noodzaak, omdat ze zich gewoon efficiënter voelen.
Mensen die lijden aan glutenintolerantie voelen zich vaak sterker en gezonder door geen gluten te eten en kunnen beter presteren in de sport omdat ze zich geen zorgen hoeven te maken over bijwerkingen. Overstappen in de dagelijkse keuken is relatief eenvoudig met de nodige kennis, omdat er nu glutenvrije alternatieven zijn voor veel voedingsmiddelen die tarwe bevatten. Er is bijvoorbeeld glutenvrije pasta of glutenvrij brood, en zelfs glutenvrij meel is verkrijgbaar in de supermarkt. Je moet echter wel letten op de ingrediënten van sommige voedingsalternatieven, want glutenvrije alternatieven zijn vaak verrijkt met aardappel- of maïszetmeel of op smaak gebracht met vet en suiker en kunnen dus verborgen caloriebommen zijn. Glutenvrije granen zoals rijst en wilde rijst, amarant, boekweit, maïs en quinoa zijn gezonder. Voor onze BORA - hansgrohe renners Patrick en Giovanni (en iedereen die dat wil) zijn er bijvoorbeeld glutenvrije rijstwafels in plaats van mueslirepen tijdens de wedstrijd. Deze voorzien het lichaam van de energie die het nodig heeft voor topsportprestaties, zelfs bij maximale inspanning. Of je nu gluten verdraagt of niet, één ding blijft hetzelfde: Een uitgebalanceerd dieet met voedingsmiddelen van hoge kwaliteit optimaliseert de prestaties en ondersteunt het lichaam bij prestaties en regeneratie. Omdat elke motor maar zo goed loopt als de brandstof die je hem geeft.
