Le régime sans gluten est plus qu'une mode, c'est tout simplement une nécessité pour certaines personnes afin de rester en bonne santé et actives.
Si l'on veut ou doit éviter le gluten, il faut revoir son alimentation en profondeur. Chez un cycliste professionnel, ce domaine est essentiel, puisqu'il s'agit de la performance de la tête et du corps. Pour que l'apport alimentaire ne limite pas les performances, il doit être équilibré et fournir suffisamment d'énergie au corps. Mais que se passe-t-il lorsqu'un sportif doit renoncer à ses pâtes adorées ? Une alimentation sans gluten peut-elle fournir suffisamment d'énergie dans le sport de compétition ? Est-ce que cela est réalisable dans le quotidien d'un professionnel ?
La réponse : Oui, avec une bonne adaptation, pas de problème du tout ! Deux de nos cyclistes professionnels de BORA - hansgrohe souffrent d'une intolérance au gluten et montrent qu'il est possible de remporter de grands succès malgré l'absence de gluten.
Le gluten est une protéine naturelle, d'autres termes pour le gluten sont également "gluten" ou "protéines de gluten". Il s'agit d'un mélange de protéines composé des molécules de glutéline et de prolamine. Le gluten est la principale protéine utilisée pour stocker l'énergie dans le blé, le seigle, l'orge et de nombreuses autres céréales. Il a une faible valeur nutritive, mais est un bon vecteur d'arômes, raison pour laquelle il est souvent utilisé comme adjuvant dans les plats préparés. Et facilite ainsi par exemple la cuisson du pain grâce à son effet de colle. Le gluten est également présent, entre autres, dans l'avoine, l'amidon, la semoule, l'engrain et l'épeautre, c'est-à-dire dans de nombreux ingrédients de repas et de friandises que la plupart d'entre nous mangent souvent et avec plaisir.
Mais le gluten n'est pas bien toléré par certaines personnes, car il peut provoquer des réactions inflammatoires dans l'intestin tout en augmentant la perméabilité de la barrière intestinale. En cas d'intolérance élevée, on parle de maladie cœliaque, les personnes concernées ont une inflammation chronique de la muqueuse de l'intestin grêle, ce qui, en combinaison avec le gluten, entraîne de grands effets secondaires dans le tractus gastro-intestinal. Mais il n'y a pas forcément des effets secondaires aussi graves. Patrick Konrad, cycliste professionnel dans notre équipe BORA - hansgrohe, souffre lui aussi d'une intolérance au gluten. L'Autrichien de Basse-Autriche démontre depuis des années que cela est loin d'être un obstacle si l'on adapte son alimentation et son mode de vie. Son plus grand succès, outre deux fois dans le top 10 du classement général du Giro d'Italia, est sa victoire impressionnante lors de la 16e étape. étape du Tour de France 2021.
Giovanni Aleotti, professionnel de 22 ans, souffre lui aussi d'une intolérance au gluten. Le jeune cycliste a récemment remporté le maillot jaune lors du Sibiu Tour roumain et est considéré comme un talent émergent pour les circuits. Lui non plus n'a aucun problème avec une alimentation adaptée et donnera certainement beaucoup de plaisir aux fans de cyclisme dans les années à venir. En outre, certains cyclistes professionnels renoncent au gluten, même sans nécessité médicale, car ils se sentent tout simplement plus performants.
Les personnes qui souffrent d'une intolérance au gluten se sentent souvent plus fortes et en meilleure santé en y renonçant et peuvent obtenir de meilleures performances dans le sport, car elles n'ont pas à craindre d'effets secondaires. En effet, il existe aujourd'hui des alternatives sans gluten pour de nombreux aliments contenant du blé. Il existe par exemple des pâtes ou du pain sans gluten, et même de la farine sans gluten est disponible dans les supermarchés. Il convient toutefois de faire attention aux ingrédients de certaines alternatives alimentaires, car les alternatives sans gluten sont souvent enrichies en amidon de pomme de terre ou de maïs ou améliorées en goût avec des graisses et du sucre et peuvent ainsi constituer des bombes caloriques cachées. Les céréales sans gluten, comme le riz et le riz sauvage, l'amarante, le sarrasin, le maïs et le quinoa, sont plus saines. Pour nos coureurs BORA - hansgrohe Patrick et Giovanni (et tous ceux qui le souhaitent), il y aura par exemple des gâteaux de riz sans gluten à la place des barres de céréales pendant la course. Ceux-ci fournissent au corps l'énergie nécessaire pour des performances sportives de pointe, même en cas d'effort maximal. Que l'on tolère ou non le gluten, une chose demeure : Une alimentation équilibrée, composée d'aliments de qualité, permet d'optimiser les performances et de soutenir le corps dans ses efforts et sa régénération. En effet, le fonctionnement de tout moteur dépend du carburant qu'on lui fournit.
