Le bon équilibre et le timing jouent un rôle crucial
Tu as toujours voulu savoir comment les cyclistes professionnels se nourrissent pour être au top de leur forme physique et mentale avant les grandes courses ? Tu apprendras ici comment cela fonctionne et tu recevras des conseils et des bases nutritionnelles directement du Kitchen Truck de BORA - hansgrohe. Tu peux facilement en intégrer une grande partie dans ta propre vie quotidienne, que tu sois un sportif amateur ou simplement un fan d'un mode de vie sain.
L'alimentation joue un rôle important dans la vie d'un cycliste professionnel et prend de plus en plus d'importance dans le cyclisme moderne. Le sport se professionnalise sous toutes ses facettes, aucun élément n'est laissé au hasard. Les mythes cyclistes des anciennes stars de la scène, méconnaissables après la pause hivernale avec plusieurs kilos en trop sur les hanches, appartiennent au passé. L'alimentation est un élément essentiel pour optimiser les performances, la récupération et le bien-être.
En principe, dans le cyclisme, le rapport entre la force utilisée et le poids joue un rôle décisif. On parle ici du rapport watts/kilogrammes, qui est particulièrement important pour les conducteurs de classe globale. Une alimentation de qualité et un bon contrôle du poids sont des facteurs de réussite déterminants pour eux, car il est plus facile et plus rapide d'atteindre un col alpin lorsqu'on est plus léger et qu'on a moins de masse musculaire.
Si le cyclisme suscite autant d'enthousiasme, c'est parce qu'il est si diversifié et qu'il impose des exigences très variées aux coureurs. Ainsi, pour certaines courses et certains types de coureurs, le rapport watts/kilogrammes pur n'est pas si important. C'est le cas, par exemple, des courses d'un jour longues et vallonnées ou des courses qui se décident dans des sprints massifs. Là, il s'agit plutôt d'une très grande puissance et d'une grande résistance. Ainsi, dans certaines conditions météorologiques défavorables et lors de courses très difficiles, il apparaît que les coureurs ayant une masse musculaire plus importante peuvent avoir des avantages. Il en va de même pour le développement explosif des vitesses finales nécessaires (jusqu'à 70 km/h) pour réussir les sprints de masse. Cela nécessite une très grande force et il est donc logique que d'autres types de corps soient requis pour cela.
Comme on brûle beaucoup de calories en pratiquant un sport d'endurance, il faut veiller à avoir une alimentation aussi équilibrée que possible afin d'éviter les carences. Les proportions de glucides, de protéines et de lipides doivent être bien équilibrées, les acides gras saturés étant les plus susceptibles d'être réduits. Les acides gras insaturés, que l'on trouve par exemple dans le poisson, l'huile d'olive ou de colza, doivent néanmoins être consommés en quantité suffisante, car ils sont essentiels à la construction des cellules du corps et à l'absorption des vitamines.
Les glucides sont les plus importants pour les cyclistes. Ils sont le carburant de l'organisme et assurent ses performances. Dans ce cas, il convient généralement de se tourner vers les glucides à longue chaîne, que l'on trouve principalement dans les produits à base de céréales complètes, les flocons d'avoine, les pommes de terre, les légumineuses et diverses sortes de fruits et de légumes. Ils présentent un indice glycémique bas et, en combinaison avec des protéines et un peu de matières grasses, ils garantissent un apport énergétique régulier et à long terme, sans trop influencer le taux de glycémie. Cela permet d'éviter les fringales et facilite le contrôle continu du poids.
Pendant une sortie à vélo, il est conseillé de remplacer les glucides complexes par des glucides à chaîne courte afin de ne pas devoir dépenser trop d'énergie pour la digestion. Les barres énergétiques ainsi que les gels de glucides et les boissons électrolytiques riches en glucides conviennent à cet effet. Dans ce cas, il est essentiel que le carburant atteigne les muscles le plus rapidement possible et fournisse de l'énergie au corps. Ce n'est pas un hasard si les cyclistes aiment s'arrêter dans des cafés lors de leurs sorties d'entraînement pour recharger leurs batteries à l'occasion avec une part de gâteau à court terme. Ici, on joint l'utile à l'agréable.
La régénération contribue aussi à l'amélioration des performances, on l'oublie souvent. Et c'est pourquoi l'alimentation est si importante. La qualité de la récupération dépend fortement d'un bon équilibre nutritionnel. Un régime riche en glucides et en protéines empêche le corps de puiser dans ses réserves, comme ses propres cellules musculaires, et permet de réparer les structures protéiques endommagées dans le muscle. Lorsqu'une personne, comme un cycliste professionnel, a déjà un taux de graisse corporelle très bas, le corps se tourne vers la source d'énergie la plus proche en cas d'alimentation insuffisante. Et ce sont des protéines dans les cellules musculaires. Cela entraînait à son tour la perte de masse musculaire d'un coureur pendant un circuit de trois semaines. Une bonne alimentation permet d'éviter cela et la baisse de performance qui en découle.
Le moment où l'on reconstitue ses réserves et la rapidité avec laquelle les nutriments parviennent aux muscles sont également décisifs. Il faut donc bien utiliser le temps qui suit le cyclisme pour reconstituer le plus rapidement possible les réserves de glycogène vides. Nous verrons plus tard comment les professionnels y parviennent.
Un défi particulier pour les cyclistes modernes est d'être à la fois légers et aussi forts que possible. Ce qui semble être une contradiction peut être résolu par une stratégie de contrôle du poids à long terme. En tant que sponsor principal de notre équipe cycliste professionnelle BORA - hansgrohe, nous avons la possibilité de jeter un coup d'œil dans les coulisses et de recevoir des informations de première main du nutritionniste de l'équipe Robert Gorgos. Il explique que l'alimentation n'est pas un sujet de préoccupation seulement 5 à 6 semaines avant une course importante, mais tout au long de l'année. Il faut faire attention à son alimentation et à son poids tout au long de l'année. L'alimentation basée sur la performance est en outre assurée par ces deux mesures :
La qualité des aliments doit toujours être très élevée et - si possible - de qualité biologique.
La densité énergétique des aliments ne doit pas être trop élevée.
Cela crée un léger déficit calorique et amène les coureurs à un poids idéal à long terme et de manière progressive vers les courses visées. Dans le cyclisme moderne, s'affamer pour atteindre un poids idéal les dernières semaines avant une compétition ne fonctionne plus. En effet, durant cette période, des séances d'entraînement ciblées et intensives sont au programme. Et pour cela, il faut être performant et parfaitement reposé. Seule une alimentation suffisante et équilibrée permet d'y parvenir.
Une autre priorité de notre équipe est de former les coureurs à s'alimenter de manière cohérente et correcte pendant la course. Cela signifie qu'il faut s'entraîner et se former à la bonne prise alimentaire dès l'entraînement, bien avant les courses décisives. Cela permet de préparer le corps à traiter une plus grande quantité d'hydrates de carbone. Si l'on s'alimente déjà mieux pendant la course, il n'est pas nécessaire de manger ensuite des quantités exorbitantes que le corps ne peut ensuite pas bien métaboliser. Des problèmes gastriques et intestinaux en seraient éventuellement la conséquence.
Dan Lorang, Head of Performance chez BORA - hansgrohe, explique à quel point il est important pour les coureurs de maintenir leur poids pendant un tour national de 3 semaines. Et cela vaut dans les deux sens. En effet, il arrive aussi que les coureurs prennent du poids à cause de la rétention d'eau et des difficultés de digestion. Cela est également dû à une alimentation inadaptée ou non idéalement adaptée. Pour prévenir de tels effets, le "BORA Kitchen Truck" accompagne l'équipe. C'est un restaurant mobile avec ses propres cuisiniers d'équipe qui nourrissent les cyclistes professionnels 24 heures sur 24 les jours de course et lors des camps d'entraînement. La cuisine BORA offre sur place non seulement l'équipement parfait, mais aussi un espace repas propre dans lequel les conducteurs peuvent manger et se reposer en toute tranquillité et entre eux, ce qui vaut de l'or. Les cuisiniers savent exactement ce dont les conducteurs ont besoin, ce qu'ils aiment et peuvent s'occuper de chacun individuellement. Un bel exemple de la manière dont l'expertise et les produits de BORA contribuent à créer un environnement de bien-être et à améliorer les performances au sein de l'équipe.
Le plan détaillé du nutritionniste Robert Gorgos fournit la base pour les cuisiniers. Ceux-ci veillent à ce que la nourriture soit variée et mettent en œuvre les directives de la manière la plus créative possible. Une distinction est faite entre les coureurs, car tous n'ont pas les mêmes conditions physiques de base. L'une ou l'autre exception n'est pas non plus interdite. Après des étapes particulièrement difficiles, il faut parfois aussi de la "soul food", car l'état d'esprit des coureurs et leur engagement envers les directives alimentaires sont tout aussi importants que le simple comptage des calories.
En parlant de Soul Food, la nourriture est également préparée dans les salad bars BORA selon les directives alimentaires de l'équipe. Une cuisine bio fraîche, saine et régionale est particulièrement importante pour le fondateur et CEO de BORA, Willi Bruckbauer. Ainsi, les collaborateurs de BORA profitent également de la philosophie alimentaire de l'équipe.
